关于“做餐饮不戴手套处罚多少钱一次”的问题，这并非一个具有固定答案的处罚标准，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 食品安全法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。虽然该法并未直接规定不戴手套的具体罚款金额，但强调了个人卫生和食品安全的重要性。
   • 如果餐饮从业者不戴手套直接接触食品，且该行为被认定为违反了食品安全法规中关于个人卫生的规定，那么可能会面临警告、罚款等行政处罚。罚款的具体金额会由监管部门根据违法行为的性质、情节以及社会危害程度等因素来综合确定，因此并非固定不变。

2. 地方性法规或规章的角度：

   • 除了国家层面的食品安全法规外，各地还可能根据本地实际情况制定了地方性法规或规章，对餐饮行业的卫生要求进行更具体的规定。
   • 这些地方性法规或规章中可能会明确规定不戴手套等违反卫生要求的行为的具体罚款金额。因此，要获取准确的罚款标准，需要查阅并了解当地的相关规定。

3. 实际操作中的考量：

   • 在实际操作中，监管部门在决定是否罚款以及罚款金额时，会综合考虑多种因素，如违法行为的性质、情节、持续时间、是否造成危害后果等。
   • 如果餐饮从业者只是偶尔未戴手套，且未造成食品安全问题或消费者投诉，那么监管部门可能会采取警告、教育等较轻的处罚措施；如果违法行为情节严重或造成危害后果，那么罚款金额可能会相对较高。

建议：

• 作为餐饮从业者，应严格遵守食品安全法规和地方性法规或规章中关于个人卫生的规定，确保食品安全和消费者健康。
• 如果对具体的罚款标准或相关法律法规有疑问，可以向当地的食品药品监督管理部门或法律专业人士进行咨询，以获取准确的信息和指导。

总结：做餐饮不戴手套的处罚金额并非固定不变，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。因此，无法直接给出一个具体的罚款金额。如果你对此有进一步的疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。