关于“做食品不戴手套是否会被处罚”的问题，结论前置：是否会被处罚取决于具体的食品类型、操作环节以及当地的食品安全法规要求。以下从不同角度详细分析：

一、法规依据与处罚可能性

1. 《中华人民共和国食品安全法》及相关地方性法规

   • 根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。虽然该法并未直接规定“做食品必须戴手套”，但要求食品生产经营过程必须符合食品安全标准，防止食品污染。
   • 各地可能根据《食品安全法》的原则，制定了更为具体的地方性法规或规章，明确要求在特定食品加工或销售环节中必须佩戴手套。例如，一些地方可能规定在直接接触入口食品的环节中，如制作糕点、熟食等，必须佩戴手套。

2. 处罚措施

   • 如果违反了当地的食品安全法规或规章中关于佩戴手套的规定，食品生产经营者可能会面临警告、罚款、责令停产停业等行政处罚。
   • 处罚的严重程度通常取决于违规行为的性质、后果以及是否屡教不改等因素。

二、实际操作中的考量因素

1. 食品类型与操作环节

   • 并非所有食品加工或销售环节都需要佩戴手套。例如，在制作一些不需要直接接触食品的包装或准备工作时，可能不需要佩戴手套。
   • 然而，在直接接触入口食品的环节中，如切割、搅拌、包装等，佩戴手套通常是必要的，以防止食品受到污染。

2. 当地卫生标准与行业规范

   • 除了法规要求外，当地卫生标准或行业规范也可能对佩戴手套有具体要求。这些标准或规范通常旨在确保食品的安全性和卫生质量。
   • 食品生产经营者应了解并遵守当地的卫生标准和行业规范，以避免因违规而受到处罚。

三、建议与措施

1. 了解并遵守当地法规

   • 食品生产经营者应仔细研究当地的食品安全法规或规章，了解在哪些环节中必须佩戴手套以及其他相关的卫生要求。

2. 加强员工培训

   • 定期对员工进行食品安全和卫生培训，确保他们了解并遵守相关的法规和标准。培训内容可以包括佩戴手套的重要性、正确的佩戴方法以及何时需要更换手套等。

3. 建立内部管理制度

   • 建立完善的内部管理制度，明确在食品加工或销售过程中必须佩戴手套的环节和要求。同时，设立监督机制，确保员工遵守相关规定。

若您在实际操作中遇到具体问题或不确定是否需要佩戴手套，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况和当地法规要求给出更具体的建议。