关于“加工食品不戴手套什么处罚”的问题，我可以给你明确的解答。

如果餐饮服务从业人员在加工食品时未按照规定佩戴手套，由县级人民政府市场监管部门责令改正；拒不改正的，对个人会处50元以上100元以下罚款。这一处罚依据来源于《食品安全法》的相关规定。

具体来说，食品安全是关乎消费者健康的大事，餐饮服务从业人员在操作过程中必须遵守相关的卫生规范，包括佩戴手套等防护措施，以防止食品受到污染。如果违反了这一规定，市场监管部门有权进行处罚，以确保食品安全的底线不被突破。

因此，作为餐饮服务从业人员，一定要严格遵守相关法律法规和卫生规范，确保食品的安全和卫生。如果在这方面有任何疑问或需要进一步的法律咨询，你可以直接向我提问，我会为你提供专业的解答。