结论：寒假工中途不想干了老板让走但不给结工资，这是不合法的。你可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

详细分析：

1. 法律背景：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权获得与其劳动相应的报酬，无论其是正式员工还是寒假工。老板在你完成工作后不支付工资，违反了劳动法的相关规定。

2. 与老板协商：

   • 步骤：首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求老板支付你应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以事实为依据，以法律为准绳。
   • 注意事项：协商时，最好能够留下书面记录，如聊天记录、邮件等，以备后续维权之需。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 步骤：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，需要提供相关证据，如工作证明、工资条（如有）、与老板的聊天记录等，以证明你的劳动关系和老板未支付工资的事实。
   • 法律依据：劳动监察部门有权对违反劳动法的行为进行调查和处理，包括要求老板支付拖欠的工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 步骤：如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你还可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，同样需要提供相关证据来支持你的主张。
   • 法律效力：劳动仲裁委员会的裁决具有法律效力，如果老板不履行裁决，你可以向法院申请强制执行。

5. 可能的法律后果：

   • 如果老板被认定存在拖欠工资的行为，他可能需要支付你拖欠的工资以及可能的赔偿金。同时，老板的行为还可能受到劳动监察部门的行政处罚。

建议与行动：

• 在采取任何行动之前，确保你已经收集了足够的证据来证明你的劳动关系和老板未支付工资的事实。
• 如果可能的话，尽量与其他同样遭遇的寒假工联合起来，共同维权，这样可能会增加维权的成功率。
• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦。

如果你在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。