针对您怀疑合伙人将店铺转让后跑路的情况，我建议您从以下几个角度进行应对和处理：

1. 核实店铺转让的真实性：

   • 首先，您需要尽快核实店铺是否真的已经被转让。这可以通过查询工商登记信息、店铺租赁合同是否变更、店铺实际经营状况等方式进行。如果发现店铺确实已经被转让，且您作为合伙人并未收到任何通知或同意转让的文件，那么这很可能构成违约或违法行为。

2. 审查合伙协议：

   • 回顾您与合伙人之间签订的合伙协议，特别是关于店铺转让、合伙人退出、违约责任等条款。如果协议中有明确规定合伙人不得擅自转让店铺或需经全体合伙人同意方可转让，而您的合伙人却违反了这些规定，那么您有权依据协议追究其违约责任。

3. 收集证据：

   • 在确认店铺被转让且合伙人可能跑路的情况下，您需要尽快收集相关证据，包括但不限于合伙协议、店铺转让合同（如有）、银行转账记录（显示资金流向）、通讯记录（与合伙人的沟通记录）等。这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。

4. 考虑法律途径：

   • 民事诉讼：如果合伙人确实存在违约行为，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求其承担违约责任，包括赔偿损失、返还投资款等。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明您的主张。
   • 刑事报案：如果合伙人的行为涉嫌犯罪，如诈骗、职务侵占等，您可以向公安机关报案。公安机关将依法进行调查，并根据调查结果决定是否立案侦查。

5. 寻求专业法律帮助：

   • 在处理此类复杂法律问题时，我建议您寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、协助您收集证据、代表您参与诉讼或谈判等。作为专业律师，我将能够根据您的具体情况，为您提供个性化的法律解决方案。

6. 预防未来风险：

   • 此次事件也提醒您，在未来的合伙经营中，应更加注重合伙协议的完善和执行。明确各合伙人的权利和义务、规定店铺转让和合伙人退出的条件和程序、设定违约责任和争议解决方式等，都是预防类似风险的有效措施。

行动建议：

• 立即核实店铺转让情况，并收集相关证据。
• 回顾并审查合伙协议，明确各方的权利和义务。
• 考虑咨询专业律师，评估法律途径的可行性和风险。
• 根据律师的建议，决定是否提起民事诉讼或刑事报案。

如果您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律服务。