结论：在民间借贷纠纷调解书到期未履行且未约定违约责任的情况下，可以计算利息及迟延履行金，但具体计算方式和依据需结合相关法律法规及案件具体情况来确定。
利息的计算
法律依据：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》的相关条款，借贷双方约定的利率未超过年利率24%，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。若借贷双方约定的利率超过年利率36%，超过部分的利息约定无效。
- 在调解书未明确约定逾期利率的情况下，若原借贷合同中有约定利率，且该利率未超过法定上限，则可参照原利率计算逾期利息；若原合同未约定利率或约定不明，则可参照银行同期贷款利率或LPR（贷款市场报价利率）来计算。
计算方式：
- 假设原借贷合同约定的年利率为X%（未超过24%），借款金额为Y元，逾期天数为Z天，则逾期利息可计算为：\(逾期利息 = Y \times (X\% \div 365) \times Z\)。
迟延履行金的计算
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，被执行人未按判决、裁定和其他法律文书指定的期间履行给付金钱义务的，应当加倍支付迟延履行期间的债务利息。这里的“加倍支付”通常指的是在原有利息的基础上，再按照一定比例（如日万分之一点七五）加收迟延履行金。
- 需要注意的是，迟延履行金的计算通常适用于法院判决或裁定，但调解书作为具有法律效力的文书，若其内容具有给付性质且被执行人未履行，亦可参照类似原则来计算迟延履行金，具体需根据调解书的具体内容和法院的执行实践来确定。
计算方式（以日万分之一点七五为例）：
- 假设借款金额为Y元，逾期天数为Z天，则迟延履行金可计算为：\(迟延履行金 = Y \times 0.000175 \times Z\)。
- 但需注意：由于调解书未明确约定违约责任，迟延履行金的具体计算比例可能需由法院根据案件具体情况和公平原则来裁定。
综合建议
- 协商解决：在调解书到期未履行的情况下，首先建议双方尝试通过协商来解决纠纷，明确逾期利息和迟延履行金的计算方式和支付时间。
- 申请强制执行：若协商无果，出借人可以向法院申请强制执行调解书，并要求法院根据相关法律法规和案件具体情况来确定逾期利息和迟延履行金的计算方式和金额。
- 咨询专业律师：在处理此类纠纷时，由于涉及法律法规的适用和具体计算方式的确定，建议咨询专业律师以获取更准确和全面的法律建议。
最后，每个案件的具体情况都有所不同，上述分析和建议仅供参考。在实际操作中，还需根据调解书的具体内容、双方当事人的约定以及法院的执行实践来确定逾期利息和迟延履行金的计算方式和金额。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。