法官在民事诉讼中故意不采纳证据是违法行为，可能涉及违反《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，甚至可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关罪名。以下是对此问题的详细分析：
一、违反《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定
证据审查与认定原则：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条，人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。法官在审判中应公正评估证据，并作出合理判断。如果法官故意不采纳符合法定形式且与案件事实相关联的证据，就违反了这一原则。
- 例如，在借款合同纠纷中，原告提供了有被告签名的借条这一关键书证，且该借条来源合法、内容真实。如果法官无故不采纳这一证据，就违背了法律规定。
证据质证程序：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》第七十一条，证据应当在法庭上出示，并由当事人互相质证。法官如果未按照法律规定的程序对证据进行调查、询问、质证等环节，就轻易否定证据的效力，也属于违法行为。
- 例如，对于证人证言，应当让证人出庭作证，接受双方当事人的质询。如果法官未经此程序就直接排除证人证言，是不符合规定的。
二、可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关罪名
徇私枉法罪：
- 如果法官故意不采信证据是出于徇私、徇情的动机，且导致了对无罪的人进行追诉或对有罪的人进行包庇等枉法裁判的结果，就可能构成《中华人民共和国刑法》第三百九十九条规定的徇私枉法罪。
- 例如，法官因收受当事人贿赂或出于其他私人关系，故意不采信关键证据，导致案件判决不公，就可能触犯此罪。
其他渎职犯罪：
- 如果法官故意不采信证据的行为并非出于徇私、徇情的动机，但严重不负责任，不履行或不正确履行职责，致使公共财产、国家和人民利益遭受重大损失，可能构成滥用职权罪或玩忽职守罪。
三、当事人的应对措施
在庭审中及时提出异议：
- 当事人如果发现法官故意不采纳证据，可以在庭审中及时提出异议，要求法官说明不采纳的理由。
申请复议或说明：
- 如果法官的解释不合理或无法令人信服，当事人可以申请复议或要求法官进一步说明不采纳证据的依据。
提起上诉或申请再审：
- 如果当事人认为法官故意不采纳证据导致案件判决不公，可以在法定期限内提起上诉或申请再审，寻求上级法院的救济。
向相关部门反映情况：
- 当事人还可以向法院的纪检监察部门或上级法院反映法官故意不采纳证据的情况，要求相关部门进行调查和处理。
总结来说，法官在民事诉讼中故意不采纳证据是违法行为，可能涉及违反《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，甚至可能触犯《中华人民共和国刑法》中的相关罪名。当事人如果发现法官有此类行为，应当及时采取措施维护自身权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。