故意不采信证据的行为，可能违反《中华人民共和国民事诉讼法》以及《中华人民共和国刑事诉讼法》中关于证据采信和审判程序的相关规定，具体取决于案件的性质和所处的诉讼阶段。以下从民事和刑事两个角度进行详细分析：

民事诉讼角度

在民事诉讼中，证据的采信是法院审理案件、查明事实、作出判决的重要依据。如果法官故意不采信应当采信的证据，可能构成对审判职责的违反，影响案件的公正审理。

1. 《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定：

   • 虽然该法并未直接规定“故意不采信证据”的具体法律责任，但第六十七条明确了当事人对自己提出的主张有责任提供证据，且法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。
   • 若法官故意不采信证据，可能违反了全面、客观审查核实证据的原则，进而可能构成程序违法或影响案件公正审理的情形。

2. 可能的法律后果：

   • 当事人可以依法提出上诉或申请再审，请求上级法院对原判决进行审查。
   • 如果原判决确实存在错误，上级法院可能会撤销原判决，发回重审或直接改判。
   • 在极端情况下，如果法官的行为构成违法违纪，还可能受到纪律处分或法律追究。

刑事诉讼角度

在刑事诉讼中，证据的采信同样至关重要，它直接关系到被告人的定罪量刑。如果法官故意不采信应当采信的证据，可能构成对刑事审判职责的严重违反。

1. 《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定：

   • 该法第五十五条规定了重证据、重调查研究、不轻信口供的原则，并要求证据确实、充分，才能对被告人定罪量刑。
   • 若法官故意不采信关键证据，可能导致证据不足，无法形成完整的证据链，从而影响对被告人的定罪量刑。

2. 可能的法律后果：

   • 被告人及其辩护人可以依法提出上诉或申请抗诉，请求上级法院对原判决进行审查。
   • 如果原判决确实存在错误，上级法院可能会撤销原判决，发回重审或直接改判无罪或减轻处罚。
   • 法官可能因故意违反审判职责而受到纪律处分或法律追究，包括但不限于警告、记过、降级、撤职甚至开除公职，以及可能的刑事责任。

总结与建议：

故意不采信证据的行为，无论是在民事诉讼还是刑事诉讼中，都是对审判职责的严重违反，可能影响案件的公正审理和当事人的合法权益。如果您遇到类似情况，建议及时收集相关证据，通过合法途径提出上诉或申请再审，以维护自己的合法权益。同时，如果您对具体案件的处理有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。