结论：小区有直接利害关系的业主起诉未经同意的民宿，其胜算取决于多个因素，包括民宿的经营是否违反了相关法律法规、是否侵犯了业主的合法权益以及业主能否提供充分的证据等。以下从不同角度进行详细分析：
一、法律法规角度
民宿经营合法性：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关物业管理法规，业主对其物业享有占有、使用、收益和处分的权利。但这种权利的行使不得损害其他业主的合法权益，也不得违反法律、法规以及管理规约。
- 如果民宿的经营未经相关业主同意，且违反了物业管理规约或相关法律法规（如未经消防、卫生等部门审批），则可能构成违法经营。
业主权益保护：
- 直接利害关系的业主，如民宿所在楼层的业主或相邻业主，其正常生活可能因民宿的频繁出入、噪音、安全等问题受到影响。
- 根据《民法典》中关于相邻权的规定，业主有权要求停止侵害、排除妨碍、消除危险等。
二、证据收集与诉讼策略角度
证据收集：
- 业主需要收集民宿违法经营或侵犯其合法权益的证据，如未经同意的经营证明、噪音监测记录、安全威胁证据等。
- 证据的充分性和合法性是诉讼成功的关键。业主应确保所收集的证据真实、合法、有效，并能够形成完整的证据链。
诉讼策略：
- 业主可以选择以侵权为由提起诉讼，要求民宿经营者停止侵害、赔偿损失等。
- 在诉讼过程中，业主应积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据和理由支持自己的主张。
三、实际案例与司法实践角度
实际案例：
- 实践中，已有不少业主因民宿经营问题提起诉讼并获得胜诉的案例。这些案例通常涉及民宿违法经营、侵犯业主相邻权等问题。
- 业主可以参考类似案例的判决结果和诉讼策略，为自己的诉讼提供借鉴和参考。
司法实践：
- 法院在审理此类案件时，会综合考虑民宿经营的合法性、业主权益的受损程度以及证据的充分性等因素。
- 如果业主能够提供充分的证据证明民宿违法经营或侵犯其合法权益，且法院认定这些行为确实存在并造成了损害，则业主有可能获得胜诉。
四、建议与风险提示
建议：
- 业主在起诉前应充分了解相关法律法规和司法实践，评估自己的胜诉可能性。
- 业主应积极收集证据，与民宿经营者进行协商沟通，尝试通过和解或调解等方式解决纠纷。
- 如果协商无果，业主可以选择向法院提起诉讼，并委托专业律师代理诉讼事务。
风险提示：
- 诉讼过程可能漫长且复杂，业主需要做好充分的心理准备和物质准备。
- 诉讼结果具有不确定性，业主应理性看待诉讼结果，并做好应对各种可能情况的准备。
综上所述，小区有直接利害关系的业主起诉未经同意的民宿，其胜算取决于多个因素。业主应充分了解相关法律法规和司法实践，积极收集证据，并选择合适的诉讼策略来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。