结论：小区里开民宿是否合法需视具体情况而定，若物业不同意，可通过协商、投诉或法律途径解决。以下从合法性判断、物业不同意时的处理方式两个角度进行详细分析。
一、小区里开民宿的合法性判断
法律法规层面：
- 根据《民法典》及相关物业管理规定，业主对建筑物内的住宅、经营性用房等专有部分享有所有权，对专有部分以外的共有部分享有共有和共同管理的权利。这意味着，业主有权在符合法律法规和小区管理规约的前提下，对自己的住宅进行合理使用，包括将其用于民宿经营。
- 但同时，民宿经营可能涉及公共安全、消防、卫生、环保等多个方面，因此必须遵守相关法律法规的规定。例如，民宿必须符合消防安全标准，取得卫生许可证，且不得扰民等。
小区管理规约层面：
- 小区管理规约是业主共同制定的，用于规范小区内业主行为的准则。如果管理规约中明确禁止或限制在小区内开设民宿，那么业主在未经全体业主或业主大会同意的情况下，擅自开设民宿可能构成违约。
- 反之，如果管理规约中没有相关限制，或者业主已经通过合法程序获得了开设民宿的许可，那么其经营行为则是合法的。
实际经营情况层面：
- 即使法律法规和小区管理规约允许在小区内开设民宿，业主在实际经营过程中也必须遵守相关规定，如不得擅自改变房屋结构、不得影响其他业主的正常生活等。
- 如果民宿经营过程中存在违法行为或扰民行为，物业有权依据相关规定进行制止，并向相关部门报告。
二、物业不同意时的处理方式
协商沟通：
- 首先，业主可以尝试与物业进行协商沟通，了解物业不同意的具体原因，并寻求解决方案。例如，如果物业担心民宿经营会影响小区安全或环境，业主可以提出加强安全管理、改善环境等措施来消除物业的顾虑。
投诉举报：
- 如果协商无果，业主可以向相关部门进行投诉举报。例如，如果物业存在违规行为或滥用职权的情况，业主可以向当地房管部门或物业管理部门进行投诉；如果民宿经营过程中存在违法行为，业主也可以向相关部门进行举报。
法律途径：
- 如果物业的制止行为缺乏法律依据或侵犯了业主的合法权益，业主可以通过法律途径来维护自己的权益。例如，业主可以向法院提起诉讼，要求物业停止侵害、排除妨碍或赔偿损失等。
- 在此过程中，业主需要收集相关证据来证明自己的经营行为是合法的，且物业的制止行为缺乏依据或存在过错。
建议：在开设民宿前，业主应充分了解相关法律法规和小区管理规约的规定，确保自己的经营行为合法合规。同时，业主也应积极与物业进行沟通协商，争取获得物业的支持和理解。如果遇到物业不同意的情况，业主应保持冷静理性，通过合法途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。