针对您提出的“没有签订劳动合同的员工旷工怎么处理”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，即使未签订书面劳动合同，只要形成了事实劳动关系，用人单位就有权依据合法有效的规章制度对员工的旷工行为进行处理。劳动关系的确认主要依据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，若同时满足以下条件，则劳动关系成立：
- 用人单位和劳动者均符合法律、法规规定的主体资格；
- 劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动，且用人单位的各项劳动规章制度适用于劳动者；
- 劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
在确认劳动关系后，用人单位应依据以下步骤处理员工的旷工问题：
一、公司规章制度的制定与执行
规章制度的有效性：
- 规章制度必须内容合法，不违反法律法规的强制性规定；
- 应通过民主程序制定，如经职工代表大会或全体职工讨论，并与工会或职工代表平等协商确定；
- 必须向劳动者公示或告知劳动者，确保其知晓。
规章制度的具体内容：
- 应明确规定旷工的定义、处罚标准等。例如，旷工一天扣发当天工资，累计旷工达到一定天数可视为严重违反规章制度，用人单位有权解除劳动合同等。
二、旷工工资扣除的法律依据与限制
- 我国没有统一法律明确规定旷工如何扣工资，但应遵循《工资支付暂行规定》。因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，可按劳动合同约定要求赔偿，但从工资中扣除的部分不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
- 若公司规章制度规定了合理合法的旷工扣工资标准，则可按规定执行。例如，员工月工资5000元，日工资约227.27元（按月工作日22天计），旷工1天可扣除227.27元。
三、未签劳动合同的法律风险与应对
- 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 为避免法律风险，用人单位应及时与员工签订书面劳动合同，规范用工管理。
四、实际操作建议
- 完善劳动合同签订手续：在处理未签劳动合同员工旷工问题时，用人单位应首先完善劳动合同签订手续，确保双方权益得到保障。
- 遵守相关法律法规和公司规章制度：对旷工员工进行合理处罚时，必须遵守相关法律法规和公司规章制度，避免侵犯员工合法权益。
- 咨询专业律师或劳动法律顾问：如遇复杂情况或需进一步了解相关法律规定，建议用人单位咨询专业律师或劳动法律顾问，以确保处理方式的合法性、合理性和有效性。
综上所述，对于未签劳动合同的员工旷工问题，用人单位应首先确认劳动关系的存在，并依据合法有效的规章制度进行妥善处理。同时，用人单位也应及时与员工签订书面劳动合同，以规范用工管理并避免法律风险。