结论：企业单位在停工留薪期间将受伤前一年的法定三倍工资刨除的做法，一般是不合理的，但具体还需结合实际情况和法律规定来判断。

分析说明：

1. 停工留薪期的工资支付原则：

   • 根据《工伤保险条例》的相关规定，职工因工作遭受事故伤害或者患职业病需要暂停工作接受工伤医疗的，在停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。这里的“原工资福利待遇不变”是核心原则，意味着在停工留薪期间，职工应享受与受伤前相同的工资待遇。

2. 关于“法定三倍工资”的刨除问题：

   • “法定三倍工资”通常指的是在某些特定情况下（如法定节假日工作、加班等），职工应获得的额外工资报酬。如果这部分工资是职工在受伤前正常工作时间内应得的，且不属于一次性奖金、津贴等非经常性收入，那么在停工留薪期间，企业单位不应将其刨除。
   • 如果“法定三倍工资”是职工因特定情况（如加班）而获得的额外报酬，且这部分报酬并非职工正常工作时间的固定收入，那么企业单位在停工留薪期间是否支付这部分报酬，可能需要根据具体情况和劳动合同、企业规章制度等来判断。但即便如此，企业单位也不能单方面决定刨除这部分工资，而应与职工进行协商或依据相关法律法规和规章制度来处理。

3. 企业单位的合理做法：

   • 企业单位在停工留薪期间应严格按照法律法规和劳动合同的规定，支付职工原工资福利待遇。如果职工对工资支付有异议，企业单位应积极与职工沟通，解释工资支付的标准和依据，并寻求合理的解决方案。
   • 如果企业单位确实存在经济困难或其他特殊情况，需要调整工资支付标准，也应与职工进行协商，并达成一致意见。未经职工同意，企业单位不得单方面降低工资支付标准或刨除部分工资。

法律建议：

• 如果您认为企业单位在停工留薪期间将受伤前一年的法定三倍工资刨除的做法不合理，您可以先与企业单位进行沟通协商，要求其按照法律法规和劳动合同的规定支付工资。
• 如果沟通协商无果，您可以向当地的劳动保障监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

后续行动指南：

• 在处理此类问题时，建议您保留好相关的证据材料，如工资条、劳动合同、工伤认定决定书等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对法律法规或处理流程不熟悉，可以向我进一步咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。