药店给药师开具的离职证明是非常有用的，它具有多方面的意义和作用。

首先，离职证明是劳动者与原用人单位解除劳动合同关系的有效法律文书。对于药师而言，这一证明能够明确地展示其与原药店的劳动关系已经正式解除，这是药师在重新选择执业单位时必不可少的一环。因为根据相关规定，药品经营企业质量管理的重要岗位，如执业药师、药师等，需要配备专职的药学技术人员。在药师选择新的执业单位之前，必须确保与原单位已经解除了用工关系，而离职证明就是这一关系解除的直接证据。

其次，离职证明在药师更换执业药师证或进行其他相关手续时也起着关键作用。例如，在医保局处理更换执业药师证的问题时，如果药师没有离职证明，可能会面临无法及时更换证件，进而影响其正常执业和就业的情况。就像您提到的案例中，贾女士因为药店长时间未更换店内执业药师证（这背后可能涉及到离职证明的缺失或未及时提交），导致自己长时间未就业。后来，在医保局的协调下，药店才进行了相应的处理。

此外，离职证明还可能涉及到药师的一些权益保障问题。比如，在离职后，药师可能需要凭借离职证明来领取最后的工资、办理社保转移等手续。如果药店没有开具离职证明，或者开具的离职证明不符合规定，可能会给药师带来不必要的麻烦和损失。

因此，药店给药师开具的离职证明是非常有用的，它不仅是药师与原单位解除劳动关系的直接证据，也是药师在重新选择执业单位、更换执业药师证或进行其他相关手续时必不可少的重要文件。所以，如果药师离职，药店应该及时、准确地为其开具离职证明。