结论概述：在您描述的情形下，若您替对方收钱办事但未办成且不退钱，您可能会承担法律责任，具体责任类型和程度取决于多种因素，包括是否存在书面合同、款项性质、双方约定以及您的行为性质等。以下是对此问题的详细分析：
一、合同关系与违约责任
书面合同的存在：
- 如果您与对方之间存在书面合同，且合同中明确规定了您的义务（即办事）以及未履行义务时的违约责任，那么您未办成事且不退钱的行为很可能构成违约。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，对方有权要求您退还已支付的款项，并可能要求您赔偿因违约造成的损失。
无书面合同但存在口头约定：
- 即使没有书面合同，如果双方之间存在明确的口头约定，且该约定具有法律约束力（如双方均具备民事行为能力、意思表示真实、不违反法律或行政法规的强制性规定等），那么您同样需要承担违约责任。
- 口头约定的证明难度可能较大，但如果对方能够提供足够的证据（如聊天记录、录音等）来证明双方之间的约定以及您的违约行为，那么您仍可能面临法律责任。
二、款项性质与不当得利
如果款项被视为委托办事的费用：
- 若您收取的款项被明确视为委托您办事的费用，且您未按照约定完成事务，那么您继续占有该款项可能构成不当得利。
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于不当得利的规定，受损失的人有权请求得利人返还取得的利益。因此，对方有权要求您退还已支付的款项。
如果款项性质存在争议：
- 如果双方对款项的性质存在争议（如是否属于借款、赠与等），那么可能需要通过法律途径来明确款项的性质以及您的法律责任。
- 在此情况下，法院将根据双方提供的证据以及相关法律法规来作出判决。
三、行为性质与法律责任
如果您的行为构成欺诈：
- 如果您在收取款项时明知自己无法完成事务，却故意隐瞒真相或虚构事实以骗取对方财物，那么您的行为可能构成欺诈。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，欺诈行为可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。同时，您还需要承担民事赔偿责任，退还已支付的款项并赔偿对方因此遭受的损失。
如果您的行为仅构成一般违约：
- 如果您的行为不构成欺诈，但确实违反了双方之间的约定或法律法规的规定，那么您可能需要承担民事违约责任，如退还款项、赔偿损失等。
四、建议与措施
与对方协商：
- 在面临此类纠纷时，我建议您首先与对方进行协商，尝试达成和解协议以退还部分或全部款项，并避免进一步的法律纠纷。
寻求法律帮助：
- 如果协商无果或对方坚持要求您承担法律责任，我建议您及时咨询专业律师（即我本人，陈文金律师，专注于合同纠纷、公司事务领域），了解您的法律权利和义务，并制定合适的应对策略。
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，保留相关证据至关重要。您应妥善保管与对方之间的聊天记录、转账记录、合同或口头约定的证据等，以便在需要时提供给法院或相关机构。
总之，您替对方收钱办事但未办成且不退钱的行为可能构成违约或不当得利，甚至可能构成欺诈。具体责任类型和程度取决于多种因素。因此，我建议您根据实际情况采取合适的措施来应对此类纠纷，并随时向我咨询以获取专业的法律帮助。