结论：超市销售的酒瓶上不写配料表，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断。一般来说，如果酒类产品属于预包装食品，那么不写配料表可能违反了相关法律法规的规定；但如果酒类产品不属于预包装食品，或者存在某些特殊情况，则可能不构成违法。

分析：

1. 预包装食品的定义与要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。
   • 预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明包括配料表在内的多项信息。配料表是预包装食品标签的重要组成部分，它详细列出了食品中包含的所有成分，有助于消费者了解食品的成分构成，从而做出更明智的购买决策。

2. 酒类产品是否属于预包装食品：

   • 大多数在超市销售的酒类产品，如啤酒、葡萄酒、白酒等，通常都属于预包装食品。这些酒类产品在出厂时就已经被定量包装在瓶子、罐子或其他容器中，并贴有标签。
   • 如果酒类产品属于预包装食品，那么其包装上就必须标明配料表。如果超市销售的酒瓶上不写配料表，就可能违反了《中华人民共和国食品安全法》及相关规定。

3. 特殊情况下的例外：

   • 并非所有酒类产品都属于预包装食品。例如，一些现场酿造、现场销售的酒类产品，或者某些特殊类型的酒（如某些手工酿造的酒），可能不属于预包装食品的范畴。
   • 在这些特殊情况下，酒类产品的包装上可能不需要标明配料表。但是，这并不意味着这些酒类产品可以完全不受监管。它们仍然需要遵守其他相关的食品安全法规和标准。

4. 法律后果与消费者权益：

   • 如果超市销售的酒类产品属于预包装食品且未标明配料表，那么超市可能面临行政处罚，包括罚款、没收违法所得等。
   • 消费者在购买酒类产品时，有权了解产品的成分构成。如果酒瓶上未标明配料表，消费者可以向超市或相关部门投诉，以维护自己的合法权益。

建议：

• 作为消费者，在购买酒类产品时，应仔细查看包装上的标签信息，包括配料表、生产日期、保质期等。如果发现酒瓶上未标明配料表或其他重要信息，可以向超市或相关部门投诉。
• 作为超市经营者，应严格遵守相关法律法规的规定，确保所销售的酒类产品包装上标明所有必要的信息，包括配料表。以避免可能的法律风险和消费者投诉。

如果您在购买或销售酒类产品过程中遇到任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。