用人单位的这些做法确实是违规的，具体体现在以下几个方面：

1. 未签订劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并且应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，这是违法的。劳动者有权要求用人单位签订，并且如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，劳动者还可以要求用人单位支付双倍工资。

2. 节假日不支付三倍工资：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者在法定休假日和婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应当依法支付工资。对于法定休假日（如春节、国庆等）工作的劳动者，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，即“三工”。如果用人单位未支付，这是违法的，劳动者有权要求用人单位补发。

3. 每月休息四天也扣钱：

   • 劳动者依法享有休息休假的权利。根据《中华人民共和国劳动法》的规定，劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时，并且用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。如果用人单位因为劳动者休息而扣钱，这是违法的。劳动者有权要求用人单位停止这种违法行为，并可能要求赔偿因此造成的损失。

针对这些情况，你可以采取以下措施：

• 与用人单位协商：首先，你可以尝试与用人单位进行协商，明确表达你的诉求和依据，看是否能够达成和解。
• 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉，他们会依法对用人单位进行调查和处理。
• 申请劳动仲裁：如果投诉后问题仍未得到解决，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径维护自己的合法权益。

在处理这类问题时，你需要注意以下几点：

• 保留证据：确保你保留了与用人单位存在劳动关系、未签订劳动合同、节假日工作以及休息被扣钱等相关证据，如工作证、工资条、考勤记录等。
• 了解法律：在采取行动之前，建议你先了解一下相关的法律法规，以便更好地维护自己的权益。
• 及时行动：一旦发现用人单位存在违法行为，应及时采取行动，以免错过维权时机。

如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。