结论：员工没干满一个月辞职，用人单位不让走的情况，员工仍可以依法离职，但建议遵循一定的法律程序和职业道德，提前与用人单位沟通并告知离职意向。
法律分析：
劳动关系的建立与劳动合同的签订：
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面合同。在此情况下，即使未签订劳动合同，员工与用人单位之间也已经建立了劳动关系。
离职的法律规定：
- 如果员工处于试用期，根据法律规定，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 在非试用期的情况下，劳动者需提前三十日以书面形式通知用人单位，才可以解除劳动合同。但这一规定主要针对的是已签订劳动合同的情况。对于未签订劳动合同且工作未满一个月的员工，虽然法律没有明确规定具体的离职通知期限，但员工仍应遵循一定的职业道德，提前与用人单位沟通。
用人单位不让走的法律后果：
- 用人单位无权阻止员工合法离职。如果员工已经决定离职，并且已经按照法律规定或双方约定提前通知了用人单位，那么用人单位应当尊重员工的决定，并办理相关的离职手续。如果用人单位阻止员工离职，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
实际操作建议：
提前沟通：
- 尽管法律没有明确规定未签订劳动合同且工作未满一个月的员工的离职通知期限，但为了避免不必要的纠纷和保持良好的职业形象，建议员工提前与用人单位沟通，说明离职原因和离职时间。
保留证据：
- 在沟通过程中，员工应保留好与用人单位的沟通记录，如短信、邮件等，作为离职的证据，以备不时之需。这些证据可以在后续发生纠纷时，证明员工已经提前通知了用人单位。
办理交接：
- 在离职前，员工应与用人单位进行工作交接，确保工作的连续性和用人单位的权益。这也是职业道德的体现，有助于维护员工的职业形象。
维护权益：
- 如果用人单位存在违法行为，如未签订劳动合同、未支付劳动报酬等，员工可以依法维护自己的权益。例如，员工可以通过劳动仲裁要求用人单位支付双倍工资或补发劳动报酬等。
特殊情形下的处理：
- 如果用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫员工劳动，或者未按照劳动合同约定支付劳动报酬等，员工可以随时解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。在这种情况下，员工无需提前通知用人单位，可以直接离职并维护自己的合法权益。
总结与提醒：
员工在离职时，应遵循一定的法律程序和职业道德，提前与用人单位沟通并告知离职意向。如果用人单位不让走或存在其他违法行为，员工可以依法维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。