不办离职手续不发工资是违法的。针对您所描述的情况，即公司强制性调岗逼迫您离职，并以不办离职手续为由不发工资，我们可以从以下几个角度进行详细分析：

工资支付的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”这一条款明确规定了用人单位支付工资的义务，且该义务不受劳动者是否办理离职手续的影响。因此，无论您是否办理离职手续，只要您按照劳动合同的约定提供了劳动，公司就有义务支付相应的工资。

劳动合同解除与工资支付的关系

《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定：“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。”同时，该法第五十条也规定：“用人单位应当在解除或者终止劳动合同时……按照约定支付劳动者的工资。”这意味着，劳动者依法履行了提前通知的义务后，有权解除劳动合同，用人单位应当为其办理离职手续并支付工资。离职手续的办理与工资支付是两个独立的法律行为，不能相互制约。因此，公司不能以未办理离职手续为由拒绝支付工资。

特殊情况处理

如果您的离职给公司造成了直接经济损失，公司可以通过合法途径要求您承担赔偿责任。但这并不能成为公司拒绝支付工资的理由。公司应当通过协商、仲裁或诉讼等方式解决赔偿问题，而不应直接扣发工资。

劳动者的权益保护与实际操作建议

1. 权益保护：

   • 如遇公司以未办理离职手续为由拖欠或克扣工资，您首先应与公司协商，要求公司支付应得的工资。
   • 协商无果时，您可以向当地的劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令公司支付工资。
   • 您还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或向人民法院提起诉讼，要求公司支付拖欠的工资及相应的赔偿金。

2. 实际操作建议：

   • 在离职前，您应尽量与公司协商办理好离职手续，以确保双方权益得到妥善处理。
   • 如遇公司拒绝支付工资，您应保存好相关证据（如劳动合同、工作记录、工资条等），以便在维权过程中使用。

公司的义务与风险提示

1. 公司义务：

   • 公司有义务按照劳动合同的约定和国家规定，及时足额支付您的工资。
   • 即使您未办理离职手续，公司也应依法支付工资，并通过合法途径解决离职手续问题。

2. 风险提示：

   • 公司如以未办理离职手续为由拖欠或克扣工资，将面临法律制裁和声誉损失的风险。
   • 建议公司建立完善的离职管理制度，确保员工离职时能够顺利办理离职手续，并按时足额支付工资。

综上所述，不办离职手续不发工资是违法的行为。公司应当依法支付您的工资，不得以任何理由拒绝或拖延支付。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。