在劳动保障监察部门申请追讨欠薪时，提供的工资表最好加盖公章，但并非绝对强制要求，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

1. 加盖公章的工资表效力更高
   工资表加盖用人单位公章，属于单位对工资数额、发放情况等事实的书面确认，具有更强的证明力。劳动保障监察部门在处理欠薪案件时，会优先采信加盖公章的证据材料，因为公章代表单位意志，能直接证明工资表的真实性和合法性。若工资表未加盖公章，可能因证据形式瑕疵被要求补充其他材料（如考勤记录、银行流水等），甚至影响案件处理效率。

2. 未加盖公章的工资表仍可能被采纳
   若工资表虽未加盖公章，但有其他证据佐证（如劳动者签字确认、财务人员签字、银行转账记录等），或用人单位在劳动保障监察部门调查过程中承认工资数额，则工资表仍可能被作为有效证据使用。此外，若用人单位拒绝提供公章或公章管理混乱，劳动者可提供工资表原件及复印件，并说明无法加盖公章的原因，劳动保障监察部门会结合其他证据综合判断。

3. 实务建议

   • 优先争取加盖公章：若与用人单位协商追讨欠薪时，可要求其在工资表上加盖公章，或出具书面欠薪证明，以降低后续维权成本。
     
   • 补充其他证据：若无法加盖公章，务必保留工资表原件，并收集考勤记录、工作证、劳动合同、银行流水等辅助证据，形成完整证据链。
     
   • 及时申请劳动仲裁：若劳动保障监察部门处理未果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，仲裁阶段对证据形式的要求更灵活，未加盖公章的工资表在有其他证据佐证时仍可能被采纳。

总结：加盖公章的工资表是追讨欠薪的最优证据，但未加盖公章并非绝对障碍。关键在于通过其他证据补强工资表的真实性，确保劳动保障监察部门或仲裁机构能够采信。若你遇到具体欠薪问题，可进一步向我咨询，我会结合你的实际情况提供详细解决方案。