施工工期中的法定节假日是否扣除，需根据合同约定及法律规定综合判断，具体分析如下：

1. 合同有明确约定时
   若施工合同中明确约定“法定节假日不计入工期”或“工期顺延至节假日后”，则应按合同执行。例如，合同条款可能规定：“因法定节假日导致停工的，工期相应顺延”，此时法定节假日应扣除。
   法律依据：根据《民法典》第五百零九条，当事人应按约定全面履行义务。合同条款是双方意思自治的体现，具有优先效力。

2. 合同无约定或约定不明时
   若合同未明确约定，需结合以下因素判断：

   • 法定节假日是否实际导致停工：若因法定节假日（如春节、国庆）政府强制要求停工，或施工方主动停工，通常可主张扣除工期。例如，某工地因春节停工10天，且合同未约定工期处理方式，则该10天可顺延。
     
   • 施工连续性要求：若工程需连续作业（如混凝土浇筑），法定节假日未停工的，则不应扣除。例如，某项目在国庆期间仍24小时施工，则工期不受影响。
     法律依据：根据《民法典》第五百一十条，合同未约定时，可协议补充；无法达成协议的，按合同相关条款或交易习惯确定。实践中，法院可能参考《建设工程施工合同（示范文本）》（GF-2017-0201）第7.5.1条，该条款规定“因不可抗力导致工期延误的，工期相应顺延”，法定节假日虽非不可抗力，但若导致停工，可类比处理。

3. 特殊情形：法定节假日与不可抗力重叠
   若法定节假日期间发生不可抗力事件（如台风、疫情），导致停工的，工期顺延需同时满足两个条件：

   • 法定节假日本身导致停工；
     
   • 不可抗力事件独立导致停工。
     例如，春节期间突发疫情，政府要求停工，则工期顺延天数=法定节假日天数+疫情停工天数（需扣除重叠部分）。
     法律依据：根据《民法典》第五百九十条，因不可抗力不能履行合同的，部分或全部免除责任，但法律另有规定的除外。

法律建议：

1. 审查合同条款：施工方应优先检查合同中“工期顺延”“停工处理”等条款，明确法定节假日的处理方式。
   
2. 留存停工证据：若主张扣除工期，需保存政府停工通知、施工日志、监理确认单等证据，证明法定节假日实际导致停工。
   
3. 及时协商或诉讼：若双方对工期扣除有争议，应在争议发生后30日内协商，或依据合同仲裁条款申请仲裁；无仲裁条款的，可向工程所在地法院起诉。
   

风险提示：
若合同约定“法定节假日不计入工期”，但施工方未停工的，可能被认定为“自愿加班”，工期不顺延；若发包方以“法定节假日未停工”为由主张工期违约，施工方需承担举证责任，证明停工非自身原因导致。

如有具体合同条款或案例细节，可进一步向我咨询，我将结合实际情况提供专项分析。