您好，关于您提出的“父亲还在时，个人所得税赡养祖父母是否可以享受扣除”的问题，我为您详细解答如下：
首先，我们需要明确的是，个人所得税赡养老人专项附加扣除政策中的“被赡养人”有明确的定义。根据《国务院关于印发个人所得税专项附加扣除暂行办法的通知》等相关规定，被赡养人主要指的是年满60岁的父母，以及在特定条件下，即子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。
现在，我们针对您的情况进行分析：
父亲健在：这意味着您的祖父母至少有一位子女（即您的父亲）仍然健在。
赡养祖父母：虽然您可能在实际生活中承担了赡养祖父母的责任，但根据政策规定，这并不直接构成享受个人所得税赡养老人专项附加扣除的条件。
政策条件：要享受这一扣除，必须满足被赡养人是年满60岁的父母，或者子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。在您的情况下，由于父亲健在，所以祖父母并不符合“子女均已去世”的条件。
综上所述，在父亲还在世的情况下，您赡养祖父母并不能直接享受个人所得税赡养老人专项附加扣除。这一政策设计主要是为了照顾那些实际承担了赡养责任，且被赡养人无其他子女可依靠的情况。
如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我，我会尽力为您提供清晰、详细、有深度的解答。