您好，关于您提出的“退税的话赡养老人填祖父是否可以”的问题，我来为您详细解答。

首先，我们需要明确的是，赡养老人专项附加扣除政策是针对纳税人赡养年满60岁的父母以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母的情况而设定的。这意味着，如果您的父母健在且未满60岁，那么您不能填写祖父母或外祖父母的信息来享受这一专项附加扣除。

具体来说，享受赡养老人专项附加扣除需要满足以下条件之一：

1. 纳税人赡养年满60岁的父母；
2. 纳税人赡养子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母。

在您的情况下，如果您的祖父年满60岁，但您的父母也健在且未满60岁，那么您并不符合享受赡养老人专项附加扣除的条件，因此不能在退税时填写祖父的信息。

此外，如果您想要通过个人所得税APP办理年度汇算退税，您需要确保您的税款计算后有应退税额，并提供中国境内开设的符合条件的银行卡账户来直接申请退税。在办理过程中，您需要按照APP的提示进行操作，确保所有信息的准确性和完整性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。