您好，关于您提出的“退税赡养老人必须是父母吗，爷爷不行吗”这一问题，我可以为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，赡养老人专项附加扣除的扣除范围并不仅限于父母。根据相关规定，纳税人赡养年满60岁的父母，以及子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母的赡养支出，都是可以享受税前扣除的。这意味着，如果您的爷爷符合“子女均已去世且年满60岁”的条件，那么您作为孙子女或外孙子女，在赡养他时是可以享受这一专项附加扣除政策的。
接下来，我们进一步了解一下赡养老人专项附加扣除的具体规定：
扣除主体：这包括负有赡养义务的所有子女，如婚生子女、非婚生子女、养子女、继子女，以及在特定条件下（即祖父母、外祖父母的子女均已去世）负有赡养义务的孙子女、外孙子女。
扣除标准：从2023年1月1日起，如果纳税人是独生子女的，可以按照每月3000元的标准定额扣除；如果纳税人为非独生子女的，则需要与兄弟姐妹分摊这3000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1500元。分摊方式可以由赡养人均摊、约定分摊，或者由被赡养人指定分摊，但约定或指定分摊的须签订书面分摊协议。
计算时间：赡养老人专项附加扣除的计算时间为被赡养人年满60周岁的当月至赡养义务终止的年末。
填报信息：纳税人在享受这一政策时，需要填报纳税人是否为独生子女、月扣除金额、被赡养人姓名及身份证件类型和号码、与纳税人的关系等信息。如果有共同赡养人的，还需要填报分摊方式、共同赡养人姓名及身份证件类型和号码等信息。
综上所述，如果您的爷爷符合“子女均已去世且年满60岁”的条件，那么您在赡养他时是可以享受赡养老人专项附加扣除政策的。希望这一解答能够帮助您更好地理解并享受这一税收优惠政策。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。