若用人单位与劳动者约定每月仅休息两天且未依法支付加班费或安排补休，劳动者有权要求用人单位按照法定标准支付加班工资或补足休息时间；若用人单位行为违反劳动法强制性规定，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。具体分析如下：
一、法定休息时间与加班工资标准
根据《劳动法》第三十八条及《国务院关于职工工作时间的规定》，劳动者每日工作时间不超过8小时、平均每周不超过44小时，用人单位应保证劳动者每周至少休息1日（即每月至少4天休息）。若用人单位安排劳动者每月仅休息2天，则超出法定工作时间的部分属于加班，需依法支付加班工资：
- 工作日加班：每日超过8小时的部分，支付不低于工资150%的加班费；
- 休息日加班：若未安排补休，支付不低于工资200%的加班费；
- 法定节假日加班：支付不低于工资300%的加班费。
示例：若劳动者月工资为5000元，每月工作28天（休息2天），则超出法定工作时间的加班工资计算如下：
- 每月法定工作时间为21.75天（按平均每月计薪天数计算），超出6.25天；
- 若6.25天均为休息日加班且未补休，加班工资为：5000÷21.75×6.25×200%≈2873.56元。
二、用人单位违法行为的法律后果
若用人单位未支付加班工资或未安排补休，劳动者可采取以下措施：
- 协商解决：与用人单位沟通，要求补发加班工资或安排补休；
- 投诉举报：向当地劳动监察部门投诉，由劳动行政部门责令用人单位限期支付加班工资及赔偿金；
- 申请仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付加班工资、经济补偿金等。
法律依据：
- 《劳动法》第四十四条：用人单位安排劳动者加班的，需支付加班工资；
- 《劳动合同法》第八十五条：用人单位未及时足额支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付，逾期不支付的加付赔偿金。
三、特殊情形下的休息时间安排
若劳动者从事以下行业或岗位，休息时间安排可能适用特殊规定，但仍需保障劳动者健康权：
- 不定时工作制：经劳动行政部门审批后，用人单位可不执行标准工时制，但需确保劳动者平均每日工作时间不超过8小时、每周不超过40小时；
- 综合计算工时制：以周、月、季、年为周期综合计算工作时间，但平均日和周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。
提示：即使适用特殊工时制，用人单位仍需支付法定节假日加班工资，且不得通过调休替代。
四、劳动者维权建议
- 收集证据：保留工资条、考勤记录、劳动合同等证明加班事实的材料；
- 明确诉求：根据实际情况选择要求支付加班工资、补休或解除劳动合同并主张经济补偿；
- 及时行动：劳动争议申请仲裁的时效期间为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
若您遇到用人单位违法安排休息时间或拒付加班工资的情形，可直接向我咨询具体维权方案，我将结合您的实际情况提供详细指导。