结论：针对您退休后在企业工作两年但老板未签合同的情况，您有权要求企业支付未签合同期间的双倍工资差额，并可以考虑通过劳动仲裁来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律背景
劳动合同签订义务：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，无论劳动者是否退休，均应遵守。
未签合同的法律后果：
- 如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 对于您已经工作两年的情况，虽然超过了一年未签合同的期限（此时视为已订立无固定期限劳动合同），但您仍有权要求企业支付从用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日的双倍工资差额。
二、法律建议
收集证据：
- 首先，您需要收集能够证明您与企业之间存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录、同事证言等。
- 这些证据将有助于您在劳动仲裁或诉讼中证明自己的主张。
与企业协商：
- 在采取法律行动之前，您可以尝试与企业进行协商，要求企业支付未签合同期间的双倍工资差额。
- 协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和法律依据，以促使企业积极解决问题。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。
- 劳动仲裁委员会将依法受理您的申请，并组织双方进行调解或裁决。
考虑诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料以及仲裁裁决书等文件。
- 法院将依法审理案件，并作出判决。
三、可能的法律后果
企业支付双倍工资差额：
- 如果您的主张得到支持，企业将被要求支付未签合同期间的双倍工资差额。
企业承担仲裁或诉讼费用：
- 在劳动仲裁或诉讼过程中，如果企业败诉，它可能还需要承担部分或全部的仲裁或诉讼费用。
对企业信誉的影响：
- 劳动仲裁或诉讼的结果可能会对企业的信誉产生一定影响，尤其是当企业被判定存在违法行为时。
最后，我建议您在采取任何法律行动之前，先咨询专业律师（即我本人，牛丹律师，专注于刑事辩护、婚姻家庭、劳动纠纷、经济纠纷、合同纠纷、交通事故领域）的意见，以确保您的权益得到充分保护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。