开发票后对方不付款，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益，是可以起诉的。以下是我为您详细梳理的法律依据、起诉前的准备工作、起诉流程以及风险防范建议：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》：

   • 第一百八十八条规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，从您知道或应当知道权利受到侵害之日起三年内，您有权向法院提起诉讼。
   • 第五百七十九条明确指出，当事人一方未支付价款等金钱债务的，对方可以请求其支付。这为您要求对方支付款项提供了直接的法律支持。

2. 《中华人民共和国发票管理办法》：

   • 第三十五条对虚开发票的行为进行了规定。若对方以开发票为由拒绝付款且无正当理由，可能面临法律处罚。这进一步强化了您通过法律途径维权的正当性。

二、起诉前的准备工作

1. 全面收集证据：

   • 发票：作为交易的关键证据，必须妥善保管。
   • 交易合同或协议：明确双方的权利义务、交易方式、付款时间等。
   • 沟通记录：如邮件、短信、微信聊天记录等，可以佐证交易事实及对方的态度。
   • 交货凭证：如交货单、物流单据等，证明货物已交付。
   • 其他相关证据：如对账单、收条等，进一步证明交易及欠款事实。

2. 确定被告信息：

   • 确保被告的身份信息准确无误，包括姓名（公司名称）、地址、联系方式等。

3. 撰写起诉状：

   • 清晰阐述原被告的基本信息、诉讼请求、事实与理由。

三、起诉流程

1. 提交材料：

   • 将起诉状及所有证据材料一并提交给有管辖权的法院。

2. 法院受理与审理：

   • 法院审查材料后，符合立案条件的会予以受理。
   • 之后安排开庭审理，双方当事人进行举证、质证、辩论等环节。
   • 您需积极配合法院的调查和取证工作。

3. 判决与执行：

   • 如果胜诉，而对方未在规定时间内履行判决，您可向法院申请强制执行。
   • 通过法院的执行措施，如查询、冻结、划扣被告的银行账户等，实现您的债权。

四、风险防范建议

1. 明确约定：

   • 在合同签订时，详细约定付款及开发票的流程和时间节点，以减少纠纷的发生。

2. 开具收条：

   • 若对方提出先开发票后付款，应让对方开具发票收条，并注明款项未结清，以作为后续维权的证据。

3. 定期对账：

   • 定期与客户进行对账，及时发现并处理欠款问题，避免欠款累积导致维权难度增加。

4. 法律咨询：

   • 在交易过程中，如遇复杂情况或不确定事项，建议及时咨询专业律师，以确保自身权益得到妥善保护。

综上所述，开发票后对方不付款，您完全有权通过法律途径来维护自己的合法权益。在起诉前做好充分准备，遵循正确的起诉流程，并积极配合法院工作，将有助于提高胜诉的几率。同时，加强风险防范意识，采取有效措施预防类似纠纷的发生，也是保障自身权益的重要一环。