结论：打着给别人办事收了钱事却没有办，是否构成诈骗，需根据具体情况及证据来判断。若满足诈骗罪的构成要件，则可能构成诈骗；若因民事违约、意外事件或不可抗力等原因导致事未办成，则通常不构成诈骗。
可能构成诈骗的情形
主观故意与非法占有目的：
- 如果行为人从一开始就没有打算为对方办事，其唯一目的就是骗取钱财，那么这种行为就具有明显的诈骗特征。例如，某人声称有特殊渠道能办理某项业务，收取费用后却并未采取任何行动，而是将钱款用于个人消费或挥霍，这体现了非法占有的目的。
虚构事实或隐瞒真相：
- 行为人可能编造自己有能力办成某事的虚假情况，如声称有特殊关系、特殊渠道等，以此骗取他人财物。或者，行为人故意隐瞒自己无法办理委托事项的事实，或明知无法办成事却依然收取钱财。
事后不履行与资金用途：
- 收取钱财后，行为人并未真正去实施办事行为，或将钱财用于个人挥霍，而非用于约定的办事用途。这种行为进一步支持了诈骗的指控。
不构成诈骗的情形
民事违约：
- 如果双方存在真实的委托关系，且收钱一方有意愿并尝试去办事，但由于客观原因（如政策调整、市场变化等）导致事情未能办成，这种情况属于民事违约而非诈骗。此时，受害方可以通过民事诉讼要求退款并追究违约责任。例如，受委托帮忙办理公司资质审批，因政策调整导致无法获批，并如实告知委托人，这种情况就属于民事违约。
意外事件或不可抗力：
- 在办事过程中，如果收钱者遭遇了无法预见、无法避免且无法克服的客观情况（如自然灾害、突发事件等），导致事情无法完成，这也不构成诈骗。因为这种情况下，收钱者并没有故意欺骗或非法占有的意图。
实际操作建议
- 收集证据：如果你觉得自己被骗了，应尽快收集相关证据，如聊天记录、转账记录、合同协议等。这些证据将有助于公安机关进行调查认定，以维护你的合法权益。
- 及时报案：在收集到足够证据后，应向当地公安机关报案，由司法机关进行调查和认定。
- 法律途径：根据案件的具体情况，你可以考虑通过民事诉讼或刑事诉讼等法律途径来维护自己的权益。如果构成诈骗罪，行为人将面临刑事处罚；如果不构成诈骗罪，但存在民事违约行为，你可以通过民事诉讼要求退款并追究违约责任。
综上所述，判断“打着给别人办事收了钱事却没有办”是否构成诈骗，需综合考虑行为人的主观意图、行为表现、资金用途以及事情未能办成的具体原因。在处理此类问题时，应保持冷静理性，依法维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。