结论：默认签了无固定劳动合同并不意味着就不能要双倍工资，关键在于是否满足法律规定的应当签订无固定期限劳动合同而未签订的情形。若满足，劳动者在特定条件下可以主张双倍工资；若不满足，则通常无法主张。
详细分析：
应当签订无固定期限劳动合同的情形：
- 连续工作满十年：若劳动者在某一用人单位连续工作满十年，且期间无中断，用人单位应与其订立无固定期限劳动合同。若未签订，劳动者有权主张双倍工资。
- 特定改制或初次实行合同制度：在用人单位初次实行劳动合同制度或国有企业改制重新订立劳动合同时，若劳动者已连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年，用人单位亦应与其订立无固定期限劳动合同。未签订的，劳动者可主张双倍工资。
- 连续订立二次固定期限合同后：若劳动者与用人单位已连续订立两次固定期限劳动合同，且劳动者不存在严重过错、不能胜任工作或医疗期满无法继续工作等情形（即不符合《劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项的规定），若劳动者提出续订，用人单位应订立无固定期限劳动合同。若拒绝，劳动者可主张双倍工资。
主张双倍工资的限制与注意事项：
- 仲裁时效：劳动者应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内提起劳动争议仲裁申请，否则可能因超过仲裁时效而丧失主张权利的机会。
- 支付期限：双倍工资的支付期限通常最多为11个月，这是从应当订立无固定期限劳动合同之日起计算的。
- 实际情况考量：即便满足上述条件，劳动者也需证明用人单位确实存在拒绝签订无固定期限劳动合同的行为。若双方实际上已签订了固定期限劳动合同，或劳动者无法提供充分证据证明用人单位的拒绝行为，则无法主张双倍工资。
实践中的建议：
- 收集证据：劳动者若认为用人单位存在应签未签无固定期限劳动合同的情况，应首先收集好相关证据，如劳动合同、工资支付记录、工作证、考勤记录等能证明劳动关系和工作情况的材料。
- 及时维权：一旦发现用人单位存在违法行为，劳动者应及时通过合法途径（如劳动仲裁）来维护自身权益，避免超过仲裁时效。
- 咨询律师：在处理此类纠纷时，劳动者可以向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。
举例说明：
假设张某在某公司连续工作满十年，且期间无中断。此时，公司应与张某订立无固定期限劳动合同。但公司却与张某签订了固定期限劳动合同，且未征得张某的同意。在这种情况下，张某有权向公司主张双倍工资，并应在知道或应当知道自己权利被侵害之日起一年内提起劳动争议仲裁申请。
总结：
签了无固定劳动合同并不意味着就不能要双倍工资，关键在于是否满足法律规定的应当签订无固定期限劳动合同而未签订的情形。劳动者在主张权益时，应仔细审视自身情况是否符合法定条件，并及时采取法律措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。