在未签订书面合同的情况下追讨工程款，确实会面临一些挑战，但通过合理的策略和法律手段，您仍然可以有效维护自己的合法权益。以下是一些详细且有条理的建议，希望能帮助您成功追回工程款：
一、明确法律关系与证据收集
事实合同关系认定：
- 根据《民法典》的相关规定，即使未采用书面形式，但如果您已实际履行了工程任务且对方接受了成果，那么可以视为合同成立。
- 您需要证明实际施工行为，如施工记录、验收单等，以及对方接受成果的事实，如交付凭证、使用记录等。
关键证据收集：
- 工程量确认单/签证单：这些文件能证明您实际完成的工程量。
- 材料采购及人工费用凭证：这些能证明您的成本投入。
- 双方沟通记录：包括微信、邮件、短信或录音等，能证明双方就工程款有过协商或确认。
- 行业惯例佐证材料：如当地类似项目的交易习惯，可以作为辅助证据。
二、与发包方协商解决
正式催款函件：
- 通过EMS发送《工程款催收函》，明确工程概况、完成时间、已付/应付金额明细，以及要求付款的最后期限（建议设定为15-30日）。
谈判策略：
- 可以考虑采用“分阶段结算”方案，降低对方的抵触心理。
- 引入第三方造价咨询公司出具评估报告，增强说服力。
三、寻求第三方调解
如果协商无果，您可以寻求行业协会、人民调解委员会等第三方调解机构的帮助。这些机构通常具有公正性和专业性，能够高效地解决纠纷。
四、法律救济途径
诉讼维权：
- 管辖法院：通常选择工程所在地或被告住所地的基层法院。
- 诉讼时效：自知道权利受损之日起3年内提起诉讼。
- 举证责任：您需要证明工程合格及价款计算依据。
仲裁：
- 如果双方存在行业仲裁约定或交易惯例，您可以向约定的仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁具有一裁终局的特点，效率较高。
优先受偿权行使：
- 根据《民法典》的相关规定，您有权在6个月内就工程折价或拍卖价款优先受偿。
- 您需要及时办理工程移交手续，并向发包人书面主张优先权。
五、专业法律咨询的重要性
在整个过程中，及时咨询专业律师至关重要。律师不仅能提供准确的法律建议，还能指导您如何有效运用法律手段，确保您的权益得到充分保护。
六、风险防控建议
补救措施：
- 尝试补签书面合同并附工程量确认书，以明确双方的权利和义务。
- 办理阶段性结算确认手续，避免后续纠纷。
长效机制建设：
- 建立项目台账管理制度，记录工程进展和款项支付情况。
- 重要事项采用书面往来形式，确保有据可查。
- 定期进行法律风险评估，及时发现并解决问题。
综上所述，虽然未签订书面合同增加了追讨工程款的难度，但通过精心准备证据、积极协商、有效利用法律手段，并结合专业律师的指导，您仍有很大机会成功追回工程款。希望这些建议能对您有所帮助。