在没有签订书面合同且未进行结算的情况下要工程款，确实是一个需要细致处理的问题。不过，通过合理的步骤和策略，您仍然有机会有效维护自己的权益。以下是一些详细且具有深度的建议：
一、首要任务：收集充分证据
证明施工事实：
- 整理并保存所有施工记录，包括每日的施工人数、工作量、工程进度等详细信息。
- 拍摄并保存施工现场的照片和视频，这些直观资料能反映工程进展和所用材料。
- 保留与工程相关的会议纪要，特别是涉及工程进度、质量和价款的讨论，并确保有各方代表的签字确认。
确定计价依据：
- 搜集双方关于工程款计价方式、单价、总价的来往函件、邮件、聊天记录等，这些都能作为计价的重要依据。
- 若缺乏直接约定，可参考同地区、同类型工程的行业标准和市场价格，作为计价参考。
- 施工图纸和设计变更文件也是计算工程量的基础，务必妥善保存。
辅助证据：
- 材料购买凭证，证明为工程采购材料的费用。
- 工人工资支付记录，证明已支付的工人工资成本，这也是工程成本的一部分。
二、尝试友好协商
- 在收集到足够证据后，首先尝试与发包方进行友好协商。明确提出工程款的数额、支付方式和时间，并展示您所收集的证据以支持您的主张。
- 协商过程中，可要求对方对关键细节做出书面确认，如通过邮件、短信或录音等方式，以便后续可能发生的纠纷时有据可查。
三、寻求第三方机构介入
- 委托审计：如果双方对工程款金额有争议，可以共同委托有资质的工程造价咨询机构进行审计，以得出一个公正、客观的工程款数额。
- 申请鉴定：若协商不成，且准备进入诉讼或仲裁程序，可以向法院或仲裁机构申请对工程造价进行专业鉴定，以确保工程款的准确性。
四、采取法律途径
- 发送催款函：在协商无果后，可以委托律师向发包方发送正式催款函，明确欠款事实和金额，并设定一个合理的支付期限。
- 提起诉讼或仲裁：如果催款函无效，您可以根据具体情况选择向法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁。在提交诉讼或仲裁申请时，务必附上您所收集的所有证据。
- 强制执行：如果您获得了有利的判决或裁决，但发包方仍不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。
五、法律咨询的重要性
- 在整个过程中，我强烈建议您咨询当地的专业律师。律师可以根据您的具体情况提供法律意见和帮助，确保您的行动合法有效，并最大程度地维护您的权益。
综上所述，虽然没有书面合同会增加结算工程款的复杂性，但只要您能够积极收集证据、灵活运用法律手段，并寻求专业法律支持，您仍然能够有效维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。