核心结论：针对房东不识汉字，签完合同办完手续后不付中介费的情况，可从合同效力、沟通协商、法律途径等角度来处理，下面为你详细阐述。

合同效力层面

1. 合同有效性：即便房东不识汉字，只要合同是双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等法定无效情形，合同就是有效的。不识字本身不影响合同效力，因为可以通过他人宣读、解释等方式让房东理解合同内容。例如，在签订合同现场，有中介工作人员向房东详细解释了合同条款，房东表示理解并签字，这种情况下合同对双方都有约束力。
2. 责任认定：如果合同中明确约定了房东支付中介费的时间、方式和金额等条款，房东不支付中介费就构成违约，需要承担违约责任。违约责任可能包括支付拖欠的中介费、按照合同约定支付违约金等。

沟通协商层面

1. 再次沟通：可以先尝试与房东再次友好沟通，考虑到房东不识汉字，沟通时尽量采用简单易懂的语言，或者通过画图、举例等方式向房东解释合同中关于中介费的约定以及不支付中介费的后果。比如，画一个简单的图表，展示房东需要支付的费用项目和金额，让房东清楚了解自己的义务。
2. 寻求协助：如果直接沟通有困难，可以邀请房东信任的人，如房东的亲属、朋友等一起参与沟通，帮助房东理解合同内容和支付中介费的必要性。也可以请当初协助房东理解合同的工作人员再次出面，向房东说明情况。

法律途径层面

1. 发送律师函：如果沟通协商无果，可以委托律师向房东发送律师函。律师函具有正式性和威慑力，能够明确告知房东其行为已经构成违约，要求房东在规定期限内支付中介费，否则将承担法律责任。律师函中会详细阐述合同约定、违约事实以及法律依据等内容。
2. 提起诉讼：若房东在收到律师函后仍不支付中介费，可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明合同的存在、房东的违约行为以及自己因此遭受的损失等。证据可以包括合同文本、沟通记录、证人证言等。法院会根据事实和法律规定作出判决，要求房东支付中介费及相关费用。

建议：在处理此类问题时，要注意保留好相关证据，如合同、沟通记录等，以便在需要时维护自己的合法权益。如果对具体操作还有疑问，可以直接向我咨询。