针对您提出的“房东签完合同不付中介费怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，您需要仔细查看与房东签订的服务合同。这份合同是双方行为的准则，其中应明确规定了双方的权利和义务，包括中介费的支付约定等关键信息。如果合同中确实有明确规定房东应支付中介费，那么您就有权要求房东履行支付义务。
接下来，如果房东未按约定支付中介费，您可以采取以下步骤：
书面催款：
- 向房东发出书面催款通知，明确表明要求房东支付的中介费金额、支付期限等具体内容。
- 保留好催款的证据，如邮件发送记录、短信通知、书面催款函等，以备后续使用。
协商与调解：
- 尝试与房东进行友好协商，了解其不支付中介费的具体原因，并寻求解决方案。
- 如果协商无果，可以考虑向相关的房地产中介行业协会、消费者协会等第三方机构申请调解，以促成双方达成一致。
法律途径：
- 如果房东仍然拒绝支付中介费，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 根据合同约定，如果合同中有仲裁条款，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁，仲裁裁决具有强制执行力。
- 如果没有仲裁条款，您可以向房屋所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，如服务合同、提供服务的相关记录、促成交易的证明等。
- 法院将根据证据和法律规定来判定房东是否应该支付中介费以及需要支付的金额，并可能要求房东支付因拒绝支付而产生的违约金等。
需要注意的是，如果合同中对中介费支付约定不明，或者您作为中介未完成约定的服务内容，那么您的诉求可能得不到法院的支持。因此，在签订合同前，务必确保合同条款的明确性和完整性，以避免后续纠纷的发生。
总之，在面对房东不付中介费的情况时，我们应保持冷静，通过合法的途径来维护自己的权益。同时，也要加强合同意识，确保在签订合同时能够明确双方的权利和义务，以减少类似纠纷的发生。