结论：老板要求铲掉乳胶漆的行为是否违法，需结合具体情况判断，主要看该行为是否侵犯了你的合法权益或违反了相关法律规定。以下从不同角度为你详细分析：
一、从合同关系角度分析
若存在书面或口头合同：
- 如果你们之间存在关于乳胶漆施工的书面或口头合同，且合同中明确规定了施工范围、质量标准、付款方式等条款，那么老板在未支付款项的情况下要求铲掉乳胶漆，可能构成违约。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 建议：你可以先与老板协商，要求其按照合同约定支付款项；若协商无果，你可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
若不存在合同关系：
- 如果你们之间没有明确的合同关系，只是基于口头约定或行业惯例进行施工，那么老板要求铲掉乳胶漆的行为可能不构成违约，但可能涉及其他法律问题。
二、从侵权责任角度分析
若铲掉乳胶漆行为侵犯了你的财产权：
- 如果乳胶漆是你购买并施工的，且老板未经你同意擅自要求铲掉，导致你财产损失，那么老板的行为可能构成侵权。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 建议：你可以要求老板赔偿你的财产损失，包括乳胶漆的费用、施工费用等；若老板拒绝赔偿，你可以向法院提起诉讼。
若铲掉乳胶漆行为未侵犯你的财产权：
- 如果乳胶漆是老板提供或施工费用已包含在总款项中，且老板因质量问题或其他合理原因要求铲掉，那么该行为可能不构成侵权。但老板仍需按照约定支付款项或与你协商解决。
三、从实际操作角度分析
先沟通协商：
- 在采取任何法律行动之前，建议你先与老板进行沟通协商，了解其要求铲掉乳胶漆的具体原因，并尝试达成和解。
收集证据：
- 如果沟通无果，你需要收集相关证据，如合同、施工记录、付款凭证、沟通记录等，以证明你的权益受到侵害。
寻求法律帮助：
- 若你无法自行解决问题，可以向我咨询或寻求其他专业律师的帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
最后提醒：在处理此类纠纷时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致事态恶化。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。