可以起诉。针对您提出的“给个人刮大白剧乳胶漆，东家说不合格，不给工钱是否可以起诉”的问题，以下是从不同角度进行的分析：
一、法律关系分析
合同关系：
- 您与东家之间可能形成了口头或书面的承揽合同关系。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。
- 在此情况下，您作为承揽人，完成了刮大白和剧乳胶漆的工作，东家作为定作人，应当支付相应的报酬。
报酬支付义务：
- 东家以工作成果不合格为由拒绝支付报酬，这需要基于合同约定或法律规定来判断。如果合同中没有明确约定工作成果的验收标准或东家无法证明工作成果确实不合格，那么东家拒绝支付报酬的行为可能构成违约。
二、起诉的可行性
证据收集：
- 在起诉前，您需要收集相关证据，如工作记录、照片、视频、证人证言等，以证明您已经按照东家的要求完成了工作。
- 如果东家提出了工作成果不合格的主张，您也需要准备相应的反驳证据，如工作成果的验收报告、专业机构的鉴定意见等。
起诉流程：
- 您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求东家支付拖欠的报酬。
- 在起诉过程中，您需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参加庭审等活动。
法律后果：
- 如果法院认定东家拒绝支付报酬的行为构成违约，那么东家可能需要承担支付报酬、赔偿损失等法律责任。
- 如果法院认定您的工作成果确实不合格，且您无法证明已经按照东家的要求完成了工作，那么您可能需要承担相应的法律责任，如返还已收取的报酬、赔偿东家的损失等。但这种情况需要东家提供充分的证据来证明。
三、建议与注意事项
协商解决：
- 在起诉前，您可以尝试与东家进行协商，看是否能够达成和解协议，避免诉讼带来的时间和精力成本。
法律咨询：
- 如果您对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。