结论：腻子工活干完不给工资，把腻子铲了这一行为是否违法，需分情况讨论。一般情况下，这种行为可能构成对雇主财产的破坏，但具体是否违法还需结合行为的具体情况、造成的后果以及双方之间的约定等因素综合判断。
分析：
从财产权保护的角度：
- 雇主拥有对已完成工作的成果（即腻子工程）的财产权。如果腻子工在未获得工资的情况下，擅自将腻子铲除，这实际上是对雇主财产的一种破坏或剥夺。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或者个人不得侵犯他人的财产权。因此，如果腻子工的行为导致了雇主财产的损失，且该损失与腻子工的行为之间存在直接的因果关系，那么腻子工可能需要承担相应的民事赔偿责任。
从劳动合同或劳务合同的角度：
- 腻子工与雇主之间通常存在劳动合同或劳务合同关系。根据合同的约定，腻子工有义务完成指定的工作，而雇主则有义务支付相应的工资。
- 如果雇主未按照合同约定支付工资，腻子工有权通过合法途径维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。然而，擅自铲除腻子并不属于合法途径，且可能构成对合同的违反。
从行为后果和主观意图的角度：
- 如果腻子工铲除腻子的行为并未造成雇主的实质性损失（如腻子可以轻易重新涂抹且成本不高），或者腻子工的行为是出于无奈（如雇主长期拖欠工资且拒绝沟通），那么在判断行为是否违法时，可能会考虑这些因素。
- 但无论如何，擅自破坏他人财产都不是一种可取的行为方式。即使存在纠纷或争议，也应通过合法、理性的途径来解决。
建议：
- 对于腻子工而言，如果雇主未支付工资，应首先尝试与雇主进行沟通协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 对于雇主而言，应按时支付员工的工资，遵守劳动合同或劳务合同的约定。如果存在纠纷或争议，也应积极与员工沟通协商，寻求妥善解决方案。
可能后果：
- 如果腻子工的行为被认定为违法或违约，可能需要承担民事赔偿责任，甚至可能面临行政处罚或刑事责任（如果行为构成犯罪的话）。
- 对于雇主而言，如果未按时支付工资或存在其他违法行为，也可能面临相应的法律责任和声誉损失。
总之，在处理类似纠纷时，双方都应保持冷静和理性，通过合法途径来解决问题。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。