结论：油漆工因拿不到工资而铲掉工作成果（如墙面油漆）的行为，可能构成违法，具体需根据行为性质和后果来判断。以下从不同角度详细分析：
一、从民事法律关系角度分析
劳动合同或雇佣合同关系：
- 油漆工与雇主之间通常存在劳动合同或雇佣合同关系，雇主有义务按照约定支付工资。
- 如果雇主未支付工资，油漆工有权通过合法途径（如协商、投诉、仲裁或诉讼）来维护自己的权益。
- 铲掉工作成果并非合法维权方式：铲掉已完成的油漆工作，可能构成对雇主财产的损害，雇主有权要求油漆工赔偿损失。
财产损害赔偿：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。
- 油漆工铲掉工作成果，如果导致雇主财产损失，雇主可以要求油漆工承担赔偿责任。
二、从刑事法律关系角度分析（极端情况）
- 故意毁坏财物罪：
- 如果油漆工铲掉工作成果的行为情节严重，如造成雇主重大财产损失，且油漆工主观上具有故意，可能构成故意毁坏财物罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条的规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他特别严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑。
三、合法维权建议
协商与投诉：
- 油漆工应首先与雇主进行协商，要求支付工资。
- 如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉，寻求行政帮助。
劳动仲裁与诉讼：
- 油漆工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求雇主支付工资及可能的赔偿。
- 如果对仲裁结果不满，还可以向人民法院提起诉讼。
保留证据：
- 在整个过程中，油漆工应保留好与雇主的合同、工资记录、工作成果照片等证据，以便在需要时证明自己的权益。
总结与建议：油漆工因拿不到工资而铲掉工作成果的行为，并非合法维权方式，反而可能构成违法。建议油漆工通过合法途径（如协商、投诉、仲裁或诉讼）来维护自己的权益，并保留好相关证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。