结论：在工地活干完了但不给钱的情况下，私自拆除劳动成果或相关物品是违法的，可能构成故意毁坏财物罪或寻衅滋事罪，并需承担相应的法律责任。我强烈建议你不要采取这种冲动行为，而是通过合法途径来维护自己的权益。

详细分析：

1. 法律风险：

   • 一旦工作成果已经交付给雇主，或者是在雇主的场地、物品上进行施工改造等，这些成果在合法合规的交易关系下即属于雇主的财产范畴。私自拆除这些成果，可能构成故意毁坏财物。若造成的财物损失达到一定金额（一般5000元以上可能涉嫌故意毁坏财物罪），你还将面临刑事指控，以及相应的牢狱之灾和民事赔偿责任。
   • 在一些情况下，如果拆除行为是出于泄愤、报复等不良动机，并且严重扰乱了社会秩序，那么还可能涉嫌寻衅滋事罪。

2. 合法维权途径：

   • 协商沟通：首先，尝试与雇主进行心平气和的沟通，明确指出自己已经完成工作任务，按照约定雇主有支付工资的义务，要求其尽快支付。可以通过录音等方式保留沟通记录，以备后续需要。
   • 保留证据：在协商过程中，务必保留好所有与工作相关的证据，如合同、工作记录、通讯记录或证人证言等。这些证据在后续的法律程序中将起到至关重要的作用。
   • 向劳动部门投诉：如果协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的工资支付情况进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。
   • 申请劳动仲裁：若劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。通过法律程序要求雇主支付工资及可能的赔偿金。仲裁裁决具有法律效力，如果雇主不履行，你可以向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：在必要时，你也可以选择通过诉讼途径来维护自己的权益。向法院提起诉讼，要求雇主支付你应得的报酬，并根据法律规定追究其相应的法律责任。

3. 特殊情况下的自助行为：

   • 虽然一般情况下私自拆除是违法的，但在某些紧急且特定的情况下，如果满足自助行为的构成要件，那么私自拆除部分物品可能不构成违法。自助行为是指，在权利人的合法权益受到侵害，且情况紧迫无法及时请求国家机关救助时，可以采取必要的措施来保护自己的权益。然而，这种情况非常特殊且难以界定，我强烈建议你不要轻易尝试，以免陷入法律纠纷。

建议与总结：

在面对雇主拖欠工资的问题时，务必保持冷静，通过合法合理的途径来维护自己的权益。私自拆除劳动成果等行为不仅不能解决问题，反而可能带来更大的麻烦。因此，我建议你优先考虑协商沟通、保留证据，并寻求劳动部门、仲裁机构或法院的法律援助，以确保自己的权益得到有效保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。