结论前置：在对方不给钱的情况下，擅自拆除自己干了的活可能违法，具体是否违法需根据拆除行为的性质、造成的后果以及是否存在合法抗辩事由等因素综合判断。
详细分析：
可能构成违法的情况：
涉嫌故意毁坏财物罪：如果拆除行为导致了对方财物的较大损失，且不存在合法的抗辩事由，如自助行为或留置权行使等，那么可能构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，故意毁坏公私财物数额较大或者有其他严重情节的，将面临刑事处罚。例如，若你因对方未支付报酬而一气之下拆除了对方价值较高的设备或建筑部分，且损失价值达到数额较大的标准，就可能构成此罪。
涉嫌寻衅滋事罪：如果拆除行为是出于泄愤、报复等不良动机，并且严重扰乱了社会秩序，那么可能涉嫌寻衅滋事罪。例如，在公共场所或对方营业场所大肆拆除已完成的工程部分，导致公共秩序混乱或对方无法正常营业，这种行为就可能被认定为寻衅滋事罪。
民事侵权责任：即使拆除行为不构成犯罪，也可能违反《中华人民共和国民法典》中关于物权保护的规定，构成对对方财产权的侵犯，需承担相应的民事责任，如赔偿损失等。
可能不构成违法的情况：
符合自助行为的条件：在某些紧急且特定的情况下，如果满足自助行为的构成要件，那么私自拆除部分物品可能不构成违法。但自助行为必须严格符合法律规定的条件，如情况紧迫无法及时请求国家机关救助、采取的措施必要且合理等。例如，在建筑工程中，若你完成工作后对方拒绝支付工程款，并存在转移财产逃避支付义务的现实危险，你在多次催告无果后，可以暂时拆除自己施工的部分附属设施（需确保不影响整体建筑安全），并妥善保管，同时及时向相关部门反映情况寻求解决。但这种情况极为特殊且难以把握，一般不建议采取。
在合法的留置权行使范围内：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果你合法占有对方的动产，且对方未履行到期债务，你有权留置该动产并优先受偿。但留置权的行使也需严格符合法律规定的条件，如留置的动产必须与债权属于同一法律关系、留置财产为可分物的留置价值应相当于债务金额等。例如，你为对方修理汽车后对方拒绝支付修理费，你有权留置该汽车并在合理期限内要求对方支付费用。但若你留置的财产价值远超过对方所欠债务，或留置的财产与债权不属于同一法律关系，则可能构成违法。
建议与结论：
面对对方不给钱的情况，我建议你采取以下合法、合理的途径来维护自己的权益：
优先协商解决：首先尝试与对方进行友好沟通，明确指出其支付报酬的义务，并保留好相关证据，如聊天记录、通话录音、工作成果照片或视频等，以备后续使用。
寻求第三方调解：若协商无果，可以请求劳动纠纷调解委员会、人民调解委员会等相关组织介入，通过第三方的公正调解来达成解决方案。
法律途径维权：若涉及劳动报酬问题，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁；对于普通的承揽、劳务关系等，可直接向法院提起民事诉讼，通过法律程序要求对方支付报酬。在仲裁或诉讼过程中，需提供充分的证据来支持自己的诉求。
总之，擅自拆除自己干了的活并不是解决对方不给钱问题的合法途径，反而可能让你陷入法律困境。因此，我建议你保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。