自己包工包料干的活被别人拆除了，如果未经你同意，那么这种拆除行为是违法的。下面我从法律角度为你详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十五条，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，可能构成故意毁坏财物罪，会受到相应的刑事处罚。

2. 法律分析：

   • 在包工包料的工程合同中，你作为承包商或施工方，有责任按照合同要求完成工程，而发包方或业主则有义务支付相应的工程款。
   • 如果发包方未支付工程款，或者未经你同意就擅自拆除你完成的工程，这构成了对你财产权的侵犯。
   • 即使存在合同纠纷或工程款支付问题，也应当通过合法途径来解决，如协商、仲裁或诉讼等，而不是采取拆除已完工程这种违法行为。

3. 合法维权途径：

   • 协商：首先，双方可以尝试通过友好协商来解决争议。你可以向发包方提出支付请求，并说明自己的困境和合法权益。
   • 仲裁：如果协商无果，双方可以选择仲裁机构进行仲裁。仲裁是一种具有法律约束力的争议解决方式，其裁决结果双方必须遵守。
   • 诉讼：当协商和仲裁都无法解决问题时，你可以向人民法院提起诉讼，要求发包方支付拖欠的工程款或赔偿因拆除工程造成的损失。

4. 注意事项：

   • 在维权过程中，你应当注意保留相关证据，如合同、支付记录、沟通记录、工程照片等，以便在协商、仲裁或诉讼过程中证明自己的权益。
   • 同时，你应当遵守法律法规，不得采取过激行为或违法行为来维护自己的权益。

综上所述，如果别人未经你同意就擅自拆除你包工包料完成的工程，这是违法的。你可以通过协商、仲裁或诉讼等合法途径来维护自己的权益。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时联系我。