帮私人老板干活不拿钱，把干的活拆了是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事法律责任角度
违约责任：
- 若您与老板之间存在明确的合同关系（无论是口头还是书面），您已完成的工作成果通常属于合同约定应交付给老板的标的。未经合法程序擅自拆除，即构成对合同义务的违反，需承担违约责任。这可能包括赔偿老板因拆除行为导致的损失，如重新施工的费用、工期延误产生的额外成本等。
侵权责任：
- 拆除行为若对老板的财产造成了实际损害，您还可能构成侵权行为，需承担侵权责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或个人都不得侵犯他人的物权。因此，即使老板拖欠劳动报酬，私自拆除其财产也构成对他人财产权的侵犯。
二、刑事法律责任角度
故意毁坏财物罪：
- 若拆除行为造成公私财物损失达到一定标准，可能涉嫌故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者罚金的处罚；若数额巨大或有其他特别严重情节，则将面临三年以上七年以下有期徒刑的严厉惩罚。
寻衅滋事罪：
- 在一些情况下，如果拆除行为是出于泄愤、报复等不良动机，并且严重扰乱了社会秩序，那么可能涉嫌寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，有寻衅滋事行为破坏社会秩序的，也将面临刑事处罚。
三、建议与结论
面对老板不给钱的情况，您应当通过合法、合理的途径来解决纠纷，而非采取擅自拆除等违法行为。以下是一些建议：
协商解决：
- 首先尝试与老板进行友好协商，明确指出拖欠劳动报酬的问题，并寻求双方都能接受的解决方案。通过沟通了解老板不付款的原因，为后续的维权行动奠定基础。
申请调解：
- 若协商无果，可以向当地的人民调解委员会或相关行业调解机构申请调解。这些机构拥有专业的调解人员，能够公正、客观地处理纠纷，促使双方达成和解协议。
劳动仲裁/诉讼：
- 根据您与老板之间的法律关系（如是否构成劳动关系），选择相应的维权方式。若构成劳动关系，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；若不构成劳动关系或仲裁结果不满意，则可向人民法院提起民事诉讼。在仲裁或诉讼过程中，需提供充分的证据来支持自己的诉求。
申请强制执行：
- 若通过仲裁或诉讼获得了胜诉判决，而老板仍然拒不支付款项，可向法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施来保障您的合法权益。
总之，面对老板不给钱的情况，务必保持冷静和理性，切勿采取擅自拆除等违法行为。相反，应通过合法途径来维护自己的权益，确保问题得到妥善解决。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。