结论：干活不给钱时，私自拆除已安装的东西是否犯法，需根据具体情况判断，可能不构成违法犯罪，也可能涉嫌故意毁坏财物罪或寻衅滋事罪。
一、可能不构成违法犯罪的情况
符合自助行为的条件：
- 在紧急且特定的情况下，如果满足自助行为的构成要件，私自拆除部分物品可能不构成违法。例如，在建筑工程中，若施工方完成工作后发包方拒绝支付工程款，并存在转移财产逃避支付义务的现实危险，施工方在多次催告无果后，可以暂时拆除自己施工的部分附属设施（需确保不影响整体建筑安全），并妥善保管，同时及时向相关部门反映情况寻求解决。这种行为有可能被认定为合法的自助行为。但需注意，自助行为必须严格符合法律规定的条件，且不得超过必要的限度。
在合法的留置权行使范围内：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果干活一方基于合同关系合法占有对方动产，且对方未支付报酬，干活一方有权留置该动产并在合理期限内要求对方支付费用。例如，甲为乙修理汽车后乙拒绝支付修理费，甲有权留置该汽车。但留置的方式和程度必须合理，不得损害对方的合法权益。若拆除的是留置的动产的一部分，且该拆除行为是为了更好地保管或实现留置权，且未造成对方财物的损失，那么这种行为可能是合法的。
二、可能构成违法犯罪的情况
涉嫌故意毁坏财物罪：
- 如果私自拆除的行为导致了他人财物的较大损失，且不存在合法的抗辩事由，那么可能构成故意毁坏财物罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，故意毁坏公私财物数额较大或者有其他严重情节的，将面临刑事处罚。例如，工人因老板拒绝支付报酬而一气之下将工厂内价值较高的生产设备强行拆除并损坏，若设备损失价值达到数额较大的标准，工人的行为就可能构成此罪。
涉嫌寻衅滋事罪：
- 在一些情况下，如果拆除行为是出于泄愤、报复等不良动机，并且严重扰乱了社会秩序，那么可能涉嫌寻衅滋事罪。根据《中华人民共和国刑法》的规定，有寻衅滋事行为破坏社会秩序的，也将面临刑事处罚。例如，装修工人因报酬纠纷而在商业场所营业高峰时段大肆拆除已装修好的部分，导致商业场所无法正常营业并引起公众秩序混乱，这种行为就可能被认定为寻衅滋事罪。
三、建议
- 保持冷静，通过合法途径解决纠纷：当遇到干活不给钱的情况时，劳动者应当保持冷静，避免采取过激行为。可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等合法途径来解决纠纷。
- 咨询专业律师，了解自身权益：在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，了解自身的合法权益和可行的维权途径。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
- 保留证据，以便维权：在干活过程中，应保留好相关证据，如合同、工作记录、支付凭证等。这些证据在后续维权过程中将起到重要作用。
四、后续行动建议
- 如果对方仍然拒绝支付报酬，且协商、调解无果，可以考虑向劳动仲裁机构申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
- 在维权过程中，注意保护好自己的合法权益，避免采取过激行为导致自身陷入法律困境。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。