结论前置：干活不给钱，擅自把干的活拆掉，这种行为一般是不合法的，可能构成侵权行为甚至触犯刑法，正确的做法是通过合法途径来维护自己的权益。以下是对此问题的详细分析：
一、擅自拆除行为的法律性质及后果
侵权行为：
- 你所完成的劳动成果，在对方未支付报酬的情况下，虽然你对其享有报酬请求权，但这并不意味着你可以擅自处置该劳动成果。如果拆除的行为导致对方财物受损，根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，任何组织或个人都不得侵犯他人的物权。因此，你的行为可能构成对他人财产权的侵犯，需承担相应的民事责任，如赔偿损失等。
刑事犯罪：
- 若拆除行为造成了严重的财产损失或其他严重后果，还可能触犯《中华人民共和国刑法》中的故意毁坏财物罪。根据该法规定，故意毁坏公私财物，数额较大或者有其他严重情节的，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者罚金等。
二、正确的维权途径
面对干活不给钱的情况，你应当通过以下合法途径来维护自己的权益：
协商解决：
- 首先尝试与对方进行友好协商，明确指出拖欠劳动报酬的问题，并寻求双方都能接受的解决方案。通过沟通了解对方不付款的原因，为后续的维权行动奠定基础。在协商过程中，注意保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续使用。
申请调解：
- 若协商无果，你可以向当地的人民调解委员会或相关行业调解机构申请调解。这些机构拥有专业的调解人员，能够公正、客观地处理纠纷，促使双方达成和解协议。调解协议具有法律效力，如果对方不履行，你可以向法院申请强制执行。
劳动仲裁/诉讼：
- 根据你干活的情形是否构成劳动关系，选择相应的维权方式。若构成劳动关系，你可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求对方支付拖欠的工资及可能的经济补偿金等。若不构成劳动关系或仲裁结果不满意，则可向人民法院提起民事诉讼，通过法律程序要求对方支付报酬。在仲裁或诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的诉求，如工作合同、工作记录、证人证言等。
申请强制执行：
- 若通过仲裁或诉讼获得了胜诉判决，而对方仍然拒不支付款项，你可向法院申请强制执行。法院将采取多种强制措施来保障你的合法权益，如查封、扣押、拍卖对方的财产等。
三、特殊情况下的自助行为
虽然一般情况下擅自拆除行为是不合法的，但在某些紧急且特定的情况下，如果满足自助行为的构成要件，那么私自拆除部分物品可能不构成违法。自助行为是指，在权利人的合法权益受到侵害，且情况紧迫无法及时请求国家机关救助时，可以采取必要的措施来保护自己的权益。然而，这种自助行为必须严格符合法律规定的条件，且不能超过必要的限度。例如，在建筑工程中，若你完成工作后发包方拒绝支付工程款，并存在转移财产逃避支付义务的现实危险，你在多次催告无果后，可以暂时拆除自己施工的部分附属设施（需确保不影响整体建筑安全），并妥善保管，同时及时向相关部门反映情况寻求解决。但这种情况非常特殊且难以把握，一般不建议采取此类行为。
总结：面对干活不给钱的情况，务必保持冷静和理性，切勿采取擅自拆除等违法行为。相反，应通过合法途径来维护自己的权益，确保问题得到妥善解决。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。