如果住酒店时掉了项链且酒店不承认，你可以按照以下步骤来处理：

1. 收集证据：

   • 回忆细节：首先，尽量回忆项链丢失的具体时间、地点以及可能的情况。比如，你是否在房间的某个特定位置摘下了项链，或者是否在离开房间时忘记带上它。
   • 寻找目击者：如果有同行的人或者酒店工作人员可能目击了项链的丢失，尽量获取他们的联系方式，以便后续需要时作为证人。
   • 检查监控：如果酒店有监控摄像头，你可以请求酒店查看相关时段的监控录像，以确认项链是否在酒店内丢失，以及是否有可疑人员接触过你的物品。

2. 与酒店协商：

   • 明确诉求：向酒店管理人员说明情况，明确你的诉求是希望酒店协助寻找项链或者承担相应的赔偿责任（如果酒店有过失）。
   • 提供证据：将你收集到的证据，如回忆细节、目击者信息或监控录像（如果酒店同意提供）等，展示给酒店管理人员，以增加你的说服力。
   • 协商解决方案：与酒店协商一个双方都能接受的解决方案。如果酒店愿意承担赔偿责任，可以进一步讨论赔偿金额和方式；如果酒店认为没有责任，可以要求酒店提供合理的解释和证据。

3. 寻求法律帮助：

   • 咨询律师：如果与酒店的协商没有结果，或者你对酒店的解释不满意，可以咨询专业律师（比如我，吕良勇律师，专注于劳动纠纷、侵权纠纷领域），了解你的法律权益和可能的维权途径。
   • 准备诉讼材料：在律师的指导下，准备相关的诉讼材料，如起诉状、证据清单等，以便在必要时向法院提起诉讼。
   • 提起诉讼：如果协商和调解都无法解决问题，你可以向法院提起诉讼，要求酒店承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明酒店有过失或者存在其他应承担责任的情况。

4. 考虑其他因素：

   • 项链价值：如果项链的价值不高，你可能需要考虑是否值得投入大量的时间和精力去维权。有时候，通过协商或者调解可能是一个更快捷、更经济的解决方案。
   • 酒店态度：酒店的态度也是决定你如何维权的重要因素。如果酒店表现出诚意和合作意愿，你可以考虑给予一定的宽容和理解；如果酒店态度恶劣或者拒绝承担责任，你可能需要采取更坚决的措施来维护自己的权益。

在处理此类纠纷时，需要注意以下几点法律背景：

• 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果酒店作为公共场所的管理人，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。因此，如果酒店存在过失（如监控不到位、安保措施不足等），导致你的项链丢失，酒店可能需要承担相应的赔偿责任。
• 在维权过程中，你需要提供充分的证据来证明你的损失和酒店的过失。这可能需要你花费一定的时间和精力去收集和整理证据。

最后，我建议你：

• 在处理此类纠纷时保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出过激的行为。
• 尽可能与酒店进行友好协商，寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果协商无果，及时咨询专业律师并考虑采取法律手段来维护自己的权益。

如果你有任何进一步的疑问或者需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。