如果遇到在酒店丢了东西但酒店不承认的情况，你可以按照以下步骤来处理：
立即报警并保留证据：
- 首先，你应该立即向当地警方报案，详细描述丢失物品的情况，包括丢失时间、地点、物品特征等。警方会进行调查，并可能要求酒店配合提供监控录像等证据。
- 同时，保留好所有与丢失物品相关的证据，如购买凭证、照片、视频等。这些证据在后续处理中可能起到关键作用。
与酒店协商并查看监控：
- 在报警后，你可以尝试与酒店管理层进行协商，要求他们协助调查并查看相关监控录像。如果酒店拒绝提供监控或否认责任，你可以强调你的权益，并告知他们你已经报警。
- 如果酒店同意提供监控录像，仔细查看录像内容，确认丢失物品是否在酒店内丢失，以及是否有可疑人员或行为。
了解酒店的责任与义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，酒店作为服务提供者，对顾客的人身和财产安全负有安全保障义务。如果酒店未能尽到这一义务，导致顾客财产损失，酒店应承担相应的赔偿责任。
- 因此，你可以向酒店明确指出其法律责任，并要求他们根据法律规定进行赔偿。
考虑法律途径：
- 如果酒店仍然拒绝承认责任或拒绝赔偿，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求酒店赔偿你的损失。
- 在提起诉讼前，建议你咨询专业律师（比如我，李丹律师，专注于合同纠纷领域），了解具体的法律程序和可能的结果。律师可以帮助你准备诉讼材料，提供法律意见，并在诉讼过程中代表你进行辩护。
预防措施与建议：
- 为了避免类似情况再次发生，建议你在入住酒店时采取一些预防措施。例如，将贵重物品存放在酒店的保险箱内，不要随意将物品放置在房间内或公共区域。
- 同时，在离开房间时，确保关闭门窗并锁好门锁，以防止他人进入房间盗窃。
在处理此类纠纷时，需要注意以下几点：
- 保持冷静与理性：在处理纠纷时，保持冷静和理性是非常重要的。不要因为情绪激动而做出过激的行为或言论，这可能会影响你的权益维护。
- 及时行动：一旦发现物品丢失，应立即采取行动，包括报警、与酒店协商等。拖延时间可能会导致证据丢失或难以追回损失。
- 了解法律条款：在处理纠纷前，了解相关的法律条款和规定是非常有帮助的。这可以帮助你明确自己的权益和义务，以及酒店的责任和义务。
如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。