结论：在拖欠工资仲裁中，若不清楚具体工资数额，您仍可通过收集其他证据来证明工资水平，进而主张被拖欠的工资。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。

一、证据收集角度

1. 劳动合同：首先，检查您与用人单位签订的劳动合同，其中通常会明确约定工资数额、支付方式等关键信息。这是证明您工资水平的最直接证据。

2. 工资条或银行流水：如果您有保存工资条或银行流水记录的习惯，这些也可以作为证明您工资数额的有效证据。工资条通常会显示您的工资构成、实发工资等详细信息，而银行流水则能直观反映您的工资收入情况。

3. 同事证言：在无法获取书面证据的情况下，您可以尝试联系同事，看他们是否愿意作为证人出庭作证，证明您的工资水平。同事的证言在仲裁中具有一定的证明力。

4. 其他相关证据：如您与用人单位就工资问题进行的沟通记录（如邮件、短信、微信等）、用人单位发布的工资制度或通知等，也可以作为辅助证据来证明您的工资水平。

二、法律程序角度

1. 申请仲裁：在收集到足够证据后，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付被拖欠的工资。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、身份证明、证据材料等文件。

2. 仲裁过程：在仲裁过程中，仲裁庭会组织双方进行质证和辩论。您需要充分利用收集到的证据，证明您的工资水平以及用人单位拖欠工资的事实。如果用人单位无法提供相反证据或反驳您的主张，仲裁庭可能会支持您的诉求。

3. 执行阶段：如果仲裁裁决生效后，用人单位仍不履行支付义务，您可以向人民法院申请强制执行。法院会依法对用人单位的财产进行查封、扣押或拍卖等措施，以保障您的合法权益得到实现。

三、特殊情况处理

1. 无固定工资：如果您的工资是按照提成、奖金等方式计算的，且没有固定数额，您可以尝试提供最近一段时间的平均工资水平作为参考。同时，您还需要提供相关证据来证明您的提成、奖金等收入情况。

2. 用人单位否认工资水平：如果用人单位在仲裁过程中否认您的工资水平，您需要提供充分的证据来反驳其主张。如果用人单位无法提供相反证据或反驳您的主张，仲裁庭可能会采信您的证据并支持您的诉求。

四、建议与提醒

1. 及时收集证据：在发现用人单位拖欠工资后，您应尽快收集相关证据，以免证据灭失或难以获取。

2. 咨询专业律师：虽然我在此为您提供了一些建议，但劳动仲裁涉及的法律问题可能较为复杂。如果您在仲裁过程中遇到困难或疑问，建议及时向我咨询，以便更好地维护您的合法权益。

3. 保持冷静与理性：在处理劳动仲裁问题时，请保持冷静与理性，避免与用人单位发生不必要的冲突或纠纷。通过合法途径维护自己的权益才是最重要的。