结论：刚入职不干了，要求公司删除员工的身份证和人脸信息，一般情况下这些信息是可以要求公司删除的，但能否恢复则取决于公司是否已经备份或采取了其他保存措施。以下从多个角度进行分析：

一、法律背景与依据

1. 个人信息保护原则：

   • 根据《中华人民共和国个人信息保护法》的相关规定，个人有权要求个人信息处理者删除其个人信息，当个人信息处理者违反法律、行政法规或者违反约定处理个人信息，或者处理目的已实现、无法实现或者为实现处理目的不再必要时，个人有权请求删除。

2. 员工离职后的信息处理：

   • 员工离职后，公司应当对其个人信息进行妥善处理，包括删除或匿名化处理不再需要的个人信息。这是公司作为个人信息处理者的法定义务。

二、能否要求删除及恢复的可能性

1. 要求删除：

   • 员工有权要求公司删除其身份证和人脸信息，特别是当这些信息不再为公司的合法业务目的所必需时。公司应当积极响应员工的请求，并在合理时间内完成删除操作。

2. 恢复的可能性：

   • 如果公司未备份：如果公司没有对这些信息进行备份或采取其他保存措施，那么一旦删除，这些信息将无法恢复。
   • 如果公司已备份：如果公司已经对这些信息进行了备份或采取了其他保存措施，那么即使员工要求删除，公司也可能仍然保留有这些信息的副本。在这种情况下，员工可以进一步要求公司确保这些备份信息也被删除或匿名化处理。

三、实际操作建议

1. 与公司沟通：

   • 员工应当首先与公司进行沟通，明确表达其要求删除身份证和人脸信息的意愿，并要求公司确认删除操作已完成。

2. 书面请求：

   • 为了确保权益，员工可以向公司提交书面请求，要求删除其个人信息，并保留好相关证据，如邮件、短信或书面函件等。

3. 监督与跟进：

   • 员工可以要求公司提供删除操作的证明或确认函，以确保其个人信息已被彻底删除。如果公司拒绝或未能及时响应，员工可以考虑向相关部门投诉或寻求法律援助。

四、法律后果与风险提示

1. 公司未删除的法律后果：

   • 如果公司违反法律规定，未删除员工的个人信息，员工有权向相关部门投诉或提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。

2. 员工应谨慎处理：

   • 员工在要求公司删除个人信息时，也应当谨慎处理，确保自己的请求合法合规，并避免因不当请求而引发不必要的法律纠纷。

总结：刚入职不干了，员工有权要求公司删除其身份证和人脸信息。但能否恢复则取决于公司是否已经备份或采取了其他保存措施。为了确保自己的权益，员工应当与公司进行积极沟通，并保留好相关证据。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。