针对生鲜承诺时间未送达的情况，消费者有权要求商家承担违约责任，具体处理方式需结合合同条款、商家承诺及实际损失综合判断。以下是具体分析：

1. 查看合同或订单条款
   首先需确认订单中是否明确标注了送达时间（如“次日达”“限时送达”等），以及商家是否对超时送达设置了违约责任（如赔付优惠券、现金补偿等）。若条款中有明确约定，可直接依据合同要求商家履行承诺。
   示例：若订单注明“超时1小时赔付订单金额20%”，商家未履行则构成违约，消费者可要求按约定赔偿。

2. 与商家协商解决
   若合同未明确违约责任，或商家拒绝按条款赔偿，消费者可优先通过沟通协商解决。需注意：

   • 保留证据：保存订单截图、支付记录、沟通记录（如聊天记录、通话录音）等，证明商家承诺的送达时间及实际未送达的事实；
     
   • 明确诉求：向商家提出合理赔偿要求（如退款、补发商品、补偿损失等），并要求书面回复（如邮件、短信）以固定证据。

3. 通过平台投诉或举报
   若通过电商平台购买生鲜，可向平台投诉商家违约行为。平台通常有售后规则（如“超时赔付”“缺货补偿”），平台介入后可能直接从商家保证金中扣款赔偿消费者。
   提示：投诉时需上传证据（如订单截图、超时证明），并清晰描述问题，以提高处理效率。

4. 向消费者协会或市场监管部门投诉
   若商家拒绝协商且平台未有效处理，可向当地消费者协会（12315）或市场监管部门投诉。根据《消费者权益保护法》，商家未按约定提供商品或服务，需承担民事责任（如赔偿损失）；若存在欺诈行为（如虚构送达时间），消费者还可主张“退一赔三”（最低500元）。

5. 法律途径：起诉或申请仲裁
   若损失较大（如生鲜腐烂导致健康损害、因未按时送达产生其他直接损失），可向法院起诉或依据合同约定申请仲裁。需准备：

   • 证据材料：订单、沟通记录、损失证明（如医疗费发票、误工证明）；
     
   • 明确诉讼请求：要求商家赔偿实际损失（如商品价款、医疗费、交通费等）及合理维权费用（如律师费、诉讼费）。

行动建议：

1. 优先与商家协商，明确诉求并保留证据；
   
2. 若协商无果，通过平台投诉或向消协举报；
   
3. 若损失严重，及时咨询律师评估诉讼可行性。
   

如有具体订单情况或证据材料，可进一步向我描述，我会结合细节提供更精准的建议。