面对口头协议干活后对方不给钱且不按约定结算的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的权益：
尝试友好协商
- 直接沟通：首先，你可以尝试与对方进行直接、冷静的沟通，明确陈述你们之间关于工作的约定、报酬以及支付方式。例如，你可以说：“我们之前口头约定，我完成这项工作后，你会支付我XX元。现在工作已经完成了，请按照约定支付报酬。”
- 第三方调解：如果直接沟通没有效果，你可以考虑寻求第三方的帮助，比如共同的朋友、业务伙伴，或者社区、行业协会的调解人员。他们可能能以更公正的立场协助你们双方进行协商。
全面收集证据
- 聊天记录：保留所有与对方关于工作和报酬的聊天记录，无论是微信、短信还是其他通讯方式，这些都可以作为证明双方约定的证据。
- 证人证言：如果有目击者或者了解事情经过的人，你可以邀请他们出具证言，证实口头协议的存在以及你完成工作的情况。
- 工作成果证据：提供项目报告、交付的产品、工作照片或视频等，这些都可以作为你完成工作的直接证明。
- 录音录像：在合法且对方不知情的情况下（需注意，某些地区可能要求对方知情才能作为有效证据），你可以尝试录音或录像，记录对方的承认或协商过程。
采取法律手段
- 申请仲裁（如适用）：如果你们之间存在劳动关系，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请，提交你收集到的所有证据材料。
- 申请支付令：如果债权债务关系清晰且合法，你可以向人民法院申请支付令，要求对方在限期内支付报酬。如果对方在规定时间内没有提出异议且不履行支付义务，你可以申请强制执行。
- 提起诉讼：当协商、调解和仲裁都无法解决问题时，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在准备起诉状时，你需要详细阐述你的诉讼请求、事实和理由，并附上所有相关的证据材料。法院将依法审理并作出判决。
注意事项与法律后果
- 证据的重要性：在整个过程中，证据的收集和保存至关重要。没有足够的证据，你的主张可能难以得到法院的支持。
- 法律程序的复杂性：法律程序可能相对复杂且耗时较长，你需要有足够的耐心和准备。同时，了解并遵守法律程序的规定也是非常重要的。
- 可能的法律后果：如果法院最终判决对方支付报酬，而对方仍然不履行支付义务，你可以申请强制执行。这可能包括查封、扣押、拍卖对方的财产等措施。
总结与建议：面对口头协议纠纷，保持冷静和理性处理是非常重要的。首先尝试友好协商，同时积极收集证据以备不时之需。当协商无果时，应果断采取法律手段维护自己的权益。在整个过程中，如果你遇到任何困难或担心证据不足，都可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和指导。