针对您目前的情况，即起诉包工老板但工资表上没有您的工资，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
收集其他证据：
- 工作记录：尽可能收集您在工地工作的相关记录，如工作证、考勤记录、工作照片或视频等，这些都能证明您确实在该工地工作过。
- 证人证言：寻找当时一起工作的工友，看他们是否愿意为您作证，证明您在工地工作及应得的工资情况。
- 转账记录或收条：如果您之前收到过部分工资，保留好相关的转账记录或收条，这也能作为您应得工资的证据。
与包工老板协商：
- 在收集到一定证据后，您可以尝试与包工老板进行协商，要求其承认您的工资并支付拖欠的部分。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，说明您的情况并提供相关证据。劳动监察部门有权对用人单位进行调查，并要求其支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的诉求，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及您的身份证明等文件。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者您对裁决结果不满意，您还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交起诉状、相关证据材料以及法院要求的其他文件。法院将依法进行审理，并作出判决。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 保持证据的完整性和真实性：所有收集到的证据都需要保持完整，不得篡改或伪造。同时，要确保证据的真实性，避免因为虚假证据而承担法律责任。
- 及时行动：劳动纠纷的处理有一定的时效性，因此您需要及时采取行动，避免因为拖延而错过维权的机会。
- 寻求专业帮助：如果您在处理劳动纠纷过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助您更好地维护自己的权益。
最后，我想强调的是，虽然工资表上没有您的工资，但这并不意味着您无法维护自己的权益。只要您能够收集到足够的证据，并依法采取行动，就有可能获得应得的工资和赔偿。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。