结论：晚上值班安全巡查未值，用人单位是可以根据内部规章制度进行处罚的，但处罚必须合法合理，且需遵循一定的程序。
分析说明：
用人单位的规章制度：
- 用人单位有权根据自身的经营需要和管理要求，制定内部规章制度，包括关于值班和安全巡查的规定。
- 这些规章制度应当经过民主程序制定，并向劳动者公示或告知，以确保劳动者知晓并遵守。
处罚的合法性：
- 如果劳动者违反了用人单位的规章制度，用人单位有权根据规章制度进行处罚。
- 但处罚必须合法，即不得违反法律法规的强制性规定，如不得侵犯劳动者的人身权、财产权等。
- 处罚也应当合理，与劳动者的违规行为相适应，不得过分严厉或显失公平。
处罚的程序：
- 用人单位在处罚劳动者前，应当进行充分的调查，了解事实真相，确保处罚的公正性。
- 处罚决定应当以书面形式通知劳动者，并告知其申诉的权利和途径。
- 如果劳动者对处罚决定不服，有权向用人单位提出申诉，用人单位应当及时处理并答复。
特殊场景：
- 如果用人单位的规章制度中明确规定了晚上值班安全巡查的职责和处罚措施，且这些规定合法合理，那么劳动者未值班的，用人单位可以按照规章制度进行处罚。
- 如果用人单位的规章制度中未明确规定或规定不明确，或者处罚措施显失公平或违法，那么劳动者有权拒绝接受不合理的处罚，并可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
后续行动建议：
- 作为劳动者，应当严格遵守用人单位的规章制度，认真履行值班和安全巡查的职责，以避免不必要的处罚。
- 如果用人单位的处罚决定不合理或违法，劳动者应当及时与用人单位沟通协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
法律依据：
- 虽然直接的法律条文可能并未明确提及“晚上值班安全巡查未值可以处罚”，但根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位有权制定内部规章制度，并据此对违反规定的劳动者进行处罚，只要处罚合法合理且遵循了必要的程序。
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